虾酱又名虾糕。它是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种粘稠状酱。国内沿海凡产小虾区域均能生产。以河北唐山、山东惠民、羊角沟、浙江和广东出产最多，每年5～十月为生产加工时期。以河北沧州黄骅、海兴加工的虾酱水平较高，一般作调味用。虾酱的形状...