延边黑木耳的基本介绍黑木耳在延边有野生的，也有家养的，习惯称为黑菜。黑木耳在国内外餐桌上历来占有要紧地位，有“素中之荤”，“素中之肉”的美誉，被美食家们奉为山珍中的上品。在厨师勺内黑木耳尽可煎炒烹炸，亦可凉拌生吃。营养成分现代医学研究发现，...

延边黑木耳的基本介绍

黑木耳在延边有野生的，也有家养的，习惯称为黑菜。黑木耳在国内外餐桌上历来占有要紧地位，有“素中之荤”，“素中之肉”的美誉，被美食家们奉为山珍中的上品。在厨师勺内黑木耳尽可煎炒烹炸，亦可凉拌生吃。

营养成分

现代医学研究发现，黑木耳除含有很多的蛋白质、糖类、钙、磷、钾、钠、少量脂肪、粗纤维、维生素B1、B12、C和红萝卜素等人体需要的营养价值外，还含有卵磷脂、脑磷脂及麦角甾醇等。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚减少血液中胆固醇含量，对冠心病、动脉血管硬化、心脑血管疾病颇为有益，并有肯定的抗癌用途。黑木耳中的胶质，还可将残留在消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起到清涤肠胃用途。

商品特征

耳片乌黑光润，背面呈灰白色，片大均匀，耳瓣舒展，体轻干燥，半透明，胀性好，无杂质，有清香气味。水平好的干木耳，0.5千克能胀发5千克左右。

历史民俗

正黑木耳又名木耳、木蛾、树鸡、木机、云耳等,系营养丰富的天然食用菌,又是国内传统的保健食品和出口产品。国内人民采食借助黑木耳的历史悠久,远在公元前73年,戴圣者《礼记》就有