烟台马步鱼干的基本介绍烤马步鱼干是烟台最受青睐的下酒菜之一，它色泽金黄，入口酥脆，鲜香美味，特别是本身所具备的鲜甜香味，让人垂涎三尺。其肌肉内含有丰富的蛋白质氨基酸和维生素等，具备滋阴补血、益气解毒等效果，是烟台人特别偏爱的一种美食，无论是...

烟台马步鱼干的基本介绍

烤马步鱼干是烟台最受青睐的下酒菜之一，它色泽金黄，入口酥脆，鲜香美味，特别是本身所具备的鲜甜香味，让人垂涎三尺。其肌肉内含有丰富的蛋白质氨基酸和维生素等，具备滋阴补血、益气解毒等效果，是烟台人特别偏爱的一种美食，无论是高端酒店，还是路边大排档，都随处可见它的芳踪。整两盅小酒，搭配烤马步鱼干，那等享受赛过活神仙！

营养成分

马步鱼的肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具备滋阴、补气、解毒之效果，主治阴虚内热、盗汗、五心烦热（结核肺），久溃疡疮，不容易收口等症。

做法

1、材料：材料需要是新鲜、外观透明的，鱼体坚硬，鱼嘴略带红斑，鱼体没机械伤，鱼肚无任何破损异物。

2、冰海水处置：材料鱼放入冰海水里处置。

3、分选：把加工的鱼选出筹备加工。

4、选级：选出各种规格鱼。

5、剖片：把头背开需要保证内部完整，不可以有任何破损，鱼肉光滑，鱼体完整。

6、洗清：用刀去掉内脏，洗清黑模，保证肉完整，再用清洗。

7、控水：洗清后鱼片装入带网得筐中，控水20分钟左右。（不可以有血水）。

8、选级：控好水的鱼片选出各种规格，不可以半规格。

9、摆盘：每盘8kg，每层加塑料纸，注意不可以有头发、杂质。

10、速冻：摆盘后的鱼片尽量再最短期内速冻。盘内加入适当的水，但必须要水量。

11、包装：每箱几块，每块需要有塑料袋和垫板。

品尝食用方法

马步鱼焖着烧着吃味道都不算太好，而用油炸着吃味道却很好。这鱼还可以包鱼饺子，也可以加工成生鱼干，吃前用水泡一下，烧烤煎炸味道真是好极了！而假如拿晒好的马步鱼干来烧烤用，那味道就更棒了.