玉溪油卤腐玉溪油卤腐相传始制于明清之际，当时境内家家户户腌制，作为家用咸菜，或作馈赠外地亲友的礼品。后来进步为小产品生产。油卤腐的腌制，以黄豆制成的臭豆腐为主料，需要质地细腻，块状均匀，厚薄一致。臭豆腐经阳光照晒，排去外层水分，分别浓淡不一...