巨野黑大蒜

巨野黑大蒜的基本介绍黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具备抗氧化、抗酸化的效果，特别合适三高人群，及癌症病人。营养成分黑蒜具备极高的营养成分，检验机构测试...

巨野黑大蒜的基本介绍

黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具备抗氧化、抗酸化的效果，特别合适三高人群，及癌症病人。

营养成分

黑蒜具备极高的营养成分，检验机构测试报告显示：鲜大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20，尼克酸0.8mg、维生素C 7mg，除此之外还含有镁及其他微量元素等，这类都是人体不可或缺的营培养。而黑蒜每100g含水分43.6g、钙13mg、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg维生素B610.726mg、维生素B20.126mg、烟酸10.048mg等，由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的减少，微量元素有显著提升，而蛋白质、糖分、维生素等则至少为大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具备丰富的人体必需同时可以提升机能的营养价值。

商品特征

“甜、软、糯”的口味,食后无蒜臭，是普通大蒜所不拥有的。

做法

1，把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中。容器可以是任何物质，只须是安全耐高温的，并应足以容纳所有些大蒜。

2，容器外包上锡纸。把它尽量包的密封从而预防任何污染物进入和预防太多的蒜香味飘走。

3，将包好的容器放在烤箱中，设置为60摄氏度左右。你也可以用电饭煲设置在保温状况（其实国内只有某些电饭煲能保温在60摄氏度）或者用其他能维持恒温的机器。只须确保温度维持在55到65摄氏度之间，并且不会自动关机。

4，让大蒜在容器中发酵40天。发酵到10天就可食用，若要得到最好的成效，你应该等整整40天。到那个时候，蒜瓣将成为乌黑的颜色，有点软有点甜。