黄池酥糖的基本介绍酥糖是汉族传统名点之一，新年应时糕点。有着悠久的生产历史，最早来自于唐代，享有：“茶罢一块糖，咽而即消爽，细嚼丹桂美，甜酥留麻香”的美誉，为历代名人所称赞。营养成分酥糖是高级营养补品，味道香甜酥脆，具备健胃润肺，健身强身之...

黄池酥糖的基本介绍

酥糖是汉族传统名点之一，新年应时糕点。

有着悠久的生产历史，最早来自于唐代，享有：“茶罢一块糖，咽而即消爽，细嚼丹桂美，甜酥留麻香”的美誉，为历代名人所称赞。

营养成分

酥糖是高级营养补品，味道香甜酥脆，具备健胃润肺，健身强身之效，老少皆宜。

商品特征

薄酥脆、糖馅层次明确，吃起来香甜可口，不粘牙不腻口，吃后不留残渣。

历史民俗

酥糖是从花生糖演变而来的，据传花生糖的最早出现时间是在公元前475-221年的战国时候，因为当时各地的都是战火纷纷，每人自危，一些稍为有钱的人家为了生命安全，都纷纷逃避，离得远远的战火。在兵荒马乱的时期，为了携带便捷，有钱的人家就将饴糖和花生加在一块熬煮，熬煮过后，再切成不规则的一小块一小块的，这就形成了花生糖的始祖，也是世界上最早的花生糖，在12,13世纪,花生糖第一传入阿拉伯国家,然后传到希腊和欧洲乃至世界各地。

黄池酥糖的做法

芝麻脱壳 处置需要彻底，只有如此，才能保证成品色泽纯正，酥香，入口无渣。因此要严格学会浸泡去皮工序。视气温和水温的不同，决定浸泡时间，使芝麻充分吸水膨胀，便于去皮。依据浸泡程度，适合地学会去皮时间，以去净芝麻皮。

焙炒 需要量少多锅，以达到芝麻颗粒起爆。色泽不黄不焦。因此需要严格控制火力和焙炒时间。

熬糖 在熬制过程中，要学会好火候、时间和温度，使经过熬制的糖坯不老不嫩。

拔糖 熬好的糖在适合的温度下使用人工或拔糖机拔糖,使糖由红变白，拔好的糖变得更为酥松。