岐山酥饺的基本介绍岐山酥饺是陕西岐山的汉族小吃，色泽金黄，酥香沁甜。色彩美观，香甜各异。莲蓉馅，猪油，面粉等制作而成。商品特征酥饺既好看又酥香。一口咬下去，就咬到了馅，馅料里糖浆的甜、花生和芝麻的香叫人满口留香。历史民俗做酥饺常常选定在新年...

岐山酥饺的基本介绍

岐山酥饺是陕西岐山的汉族小吃，色泽金黄，酥香沁甜。色彩美观，香甜各异。莲蓉馅，猪油，面粉等制作而成。

商品特征

酥饺既好看又酥香。一口咬下去，就咬到了馅，馅料里糖浆的甜、花生和芝麻的香叫人满口留香。

历史民俗

做酥饺常常选定在新年的前一天，一大早大大家就摆了几张圆桌在巷口或院子里，开始忙乎起来。第一把面粉加水和一点食用油，如此炸出来的酥饺才香脆，再弄成面团，然后拧成一小块一小块，用啤酒樽在上面不停地辗转，将它压成薄片，再用边缘比较薄的圆形铁罐子在上面用力一按，一张圆形的饺皮就出来了。酥饺里面的馅是花生、芝麻和糖搅拌而成的。最后是“捏角”，就是在未成形的“酥饺”的边缘上捏些间隔相等优美的褶纹。在农村，农妇一边做酥饺一边哼着潮剧，其场面犹如江南人采莲，同样是诗化的劳动，如此的劳动使人乐此不疲。孩子子们就在圆桌之间的空隙追逐嬉戏。

做法

材料配方

面粉500克,猪油175克,莲蓉馅150克,熟面粉25克,白糖100克,香油25克,熟芝麻50克,花椒面、精盐、红色素少许