上虞酱黄瓜的基本介绍酱黄瓜是一种家常黄瓜吃法，通过盐腌去除多余水分，维持黄瓜的脆性，酸中带甜，辣味适中，开胃消食。上虞黄瓜是黄瓜中的一个短瓜种类品种，是经当地劳动人民选优汰劣培育出来的地方良种，具备质优味佳、产量较高，外貌美观的特征，合适当...

上虞酱黄瓜的基本介绍

酱黄瓜是一种家常黄瓜吃法，通过盐腌去除多余水分，维持黄瓜的脆性，酸中带甜，辣味适中，开胃消食。

上虞黄瓜是黄瓜中的一个短瓜种类品种，是经当地劳动人民选优汰劣培育出来的地方良种，具备质优味佳、产量较高，外貌美观的特征，合适当地买家的口味和食用习惯。

营养成分

黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖有哪些用途，对糖尿患者来讲，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。

黄瓜中的苦味素有抗癌有哪些用途，并有清热、解渴、利水、消肿之效果。

商品特征

酱黄瓜是汉族传统酱菜类食品之一，具备独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为“酱菜之宝”。色泽褐绿，酱香浓郁。咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则愈加爽口。

做法

1、筹备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。

2、大蒜7头，切片

4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤

5、筹备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。

做法

1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；

2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。