介绍：鲍鱼果是一种干果，看着很像鲍鱼，因而得名。中文名巴西栗、巴西坚果、巴西果、鲍鱼果。其中巴西果之名也常指西番莲,俗称鸡蛋果、巴西果、巴西果百香果,因其果汁营养丰富，气味特别芳香，素有百香果、果汁之王之美称，与巴西坚果不同。而叫鲍鱼果是由...

　　介绍：

　　鲍鱼果是一种干果，看着很像鲍鱼，因而得名。中文名巴西栗、巴西坚果、巴西果、鲍鱼果。其中巴西果之名也常指西番莲,俗称鸡蛋果、巴西果、巴西果百香果,因其果汁营养丰富，气味特别芳香，素有百香果、果汁之王之美称，与巴西坚果不同。而叫鲍鱼果是由于其食用部分（种子）形似鲍鱼。它们有一般坚果的要紧特质，譬如外皮坚硬、果仁香脆等，鲍鱼果味道清香浓郁，松脆香酥，长期食用可以健脑、益脑。鲍鱼果有坚果之王的称呼。鲍鱼果营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，维生素B1、维生素B2、维生素E含量也很丰富；果仁中含有人体所需的8种氨基酸，其中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。非常重要的是，鲍鱼果中的镁、硒含量远高于一般食品。鲍鱼果果皮坚硬，且自然开口的不多，吃的时候最好借用砸核桃的小榔头或山核桃钳子。

1形态

　　植株为大乔木，树高能达到30～45米高，树干直径可达二米。是亚马逊雨林里最大的树木之一，树龄可以达500岁以上。树皮灰色、平滑，树干笔直，木质优良。落叶植物，叶在干季时会脱落，单叶，互生，叶缘全缘或钝锯齿，叶长椭圆形，长20～35厘米，宽10～15厘米，波状，顶端尖，轮生，柄短，花小，白绿色，花序为圆锥花序，花序长5～10厘米。每朵花有花萼与花冠两个部份，花萼为落萼，花冠有花瓣六片，花瓣奶油色。雄蕊多数。蒴果圆球形，棕色，直径10-15cm，具坚硬的木质壳，重约二公斤。每果有种子12-24粒，种子横切面三角形（形似鲍鱼），种仁白色。

　　种仁含油65-70%，蛋白质13-17%，水化合物8%。多用于加工糖果等食品，油可食用。

2习性

　　需要高温高湿的气候和深厚而排水好的土壤。用种子繁殖，10-15年开始结果，果实14月成熟，落地后采集。成年树每株产果100-300个。种子不耐贮。

3产地

　　原产于南美洲的圭亚那、委内瑞拉、巴西、哥伦比亚东部、秘鲁东部、玻利维亚东部。零星的分布在亚马逊河、内格罗河、奥利诺科河沿岸的森林里。

4分类

　　玉蕊科，巴西栗属（或译巴西坚果属），巴西栗属只有巴西栗一个种，属名Bertholletia是以法国化学家克劳德贝托莱的名字命名的。

5来源

　　关于鲍鱼果的来源，经查有三种说法：

1、鲍鱼果即巴西栗的种子（不是果实，因而称干果也仅从食用方面适合）。巴西栗也叫巴西坚果，产于巴西的热带雨林中，营养丰富，国际贸易量相当大，据介绍确实被叫做坚果之王，所以这一说法比较可信。

2、鲍鱼果产自美国，国内福建、台湾也都有生产。

3、鲍鱼果也叫沙漠果，产于沙漠区域，国内新疆有产。

6用途

健脑用途

　　长期食用鲍鱼果不仅能够健脑，还可以预防大脑衰老，建议老人与儿童可以适合吃一点，但鲍鱼

果每100克可产生670 千卡热量（100克米饭120千卡），所以每次吃两三个为好，不需要一次吃的太多了。

补养用途

　　鲍鱼果富含优质油脂，有益于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚弱、易饥饿的人

都有非常不错的补养用途。

7生态

　　巴西栗只有成长在原始林中才会结果实，不是原始林内一般会缺少一种兰花，而这种兰花会间接影响巴西栗的授粉及结果，这种兰花会发出吸引雄性蜜蜂的味道，而雄蜂会借助这种味道吸引雌蜂来交配。没这种兰花，雌雄蜂不会交配而致使蜂数降低，蜜蜂数目降低会使得巴西栗的花没办法完成授粉及结果。假如森林里兰花与蜜蜂两者都有时，巴西栗的花可以顺利完成授粉，花授粉后果实需要十四个月的时间才会成熟。

　　果实的外面有木质化的硬壳，壳的厚度约0.8～1.2厘米，里面有8～24颗种子，种子三角形，长4～5厘米。果子成熟后便坠落到地上。因为树非常高，果落地速度3秒可达80公里/小时，加上其外壳坚硬，重量较大，落地时足以砸碎动物的头骨。在果子成熟季节，大家最好不要挨近树底下。因此，巴西坚果又被戏称为森林炮弹。#p#分页标题#e#

　　森林中各种生物的关系是有关的，再硬的壳也有动物能咬开。在果实的一端有一个小孔，大型的啮齿类动物，比如刺豚鼠，会借助这个小孔来咬开果实，食用里面种子，吃剩下的种子会被埋藏起来，供将来食用，这类被埋藏起来的种子有的会萌芽长出新的树苗。

　　巴西栗的种子要发芽，必须要有阳光，而刺豚鼠埋藏种子地方大多是阴暗的地方，当这类种子萌芽成长至幼树的阶段后，因为环境阴暗的关系，幼树会以休眠的状况等待适合的机会出现，当附近的树木倒下，阳光照得到幼树成长的地方时，幼树会立刻恢复成长。因为热带雨林内环境郁闭，大树常常挡住阳光，种子很难发芽。它们一直在土里沉睡，有些甚至一睡便是数十年。
1532年的时候，森林里来了一群人（欧洲人-西班牙），带来了斧头等工具，他们砍倒了大树，阳光射到了地面，沉睡的巴西栗飞速发芽，开始成长，一直能长到50米高，成为亚马逊森林的主人。巴西坚果树被叫做雨林巨无霸、 雨林巨人。

　　巴西坚果树虽然高大，它也有被克的对象-绞杀榕。榕树的种子先在巴西坚果树的枝桠上安家，然后一每天的长大，绞杀榕的藤一边慢慢的缠绕着巴西坚果树，一边吸收留分，若干年后，坚果树只剩下一个空壳。

　　巴西坚果树是亚马孙脆弱生命互联网的组成部分，不少动植物之间都是相互依存的。假如可以达成可持续借助，这个有价值的资源或有助于改变当地居民的生活和更好保护他们的生活环境。

8作用与功效

　　巴西栗种子可食用，外形特别像鲍鱼，所以产品名叫鲍鱼果。种仁肥白香润，有香气，吃起来酥脆可口，特别香美，回味香浓；营养丰富，含有百分之十四的蛋白质，百分之十一的碳水化合物，百分之六十七的脂肪。脂肪中约有百分之二十五是饱和脂肪，百分之四十一是单元不饱和脂肪，百分之三十四是多元不饱和脂肪。在坚果类食品中，巴西栗是饱和脂肪含量最高的坚果，其所含的饱和脂肪甚至比澳洲胡桃更高。

　　巴西栗又含有丰富的硒、镁、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素等，钙、磷、铁含量也高于其他坚果。巴西坚果是当今已知富含有机硒素最高的植物，可以促进谷胱甘肽的合成。最新研究表明：巴西坚果对于解酒护肝有哪些用途相当明显。

　　因为口味最佳，营养丰富，巴西栗素有坚果之王的称呼。常常食用可增强大脑记忆能力，是旅游休闲佳品和馈赠亲友之高端礼品。

　　种壳坚硬，吃的时候需要借用坚果钳子或者取仁小器。

　　种子的脂肪含量高，保存不容易，尤其是已经去壳的巴西栗，比较容易腐坏。

　　种子也可以用来榨油，巴西栗的油可以食用，也可以做为钟表的润滑油及绘画用的颜料。

　　巴西坚果行销全球，每年贸易额5000万USD以上。