中华特产网蚵筋，是我省南海诸岛特产。蚵筋加工产品成片状，长约3、4厘米，宽1厘米左右，色淡黄而有光泽，表面有白霜，肉丝明确，它是舞厅、剧院茶座上的名贵小食，大家在看戏或品茶之时，用手或牙齿撕开一丝丝的蚵筋，慢慢咀嚼，则感到味道鲜美，而且具备一种独特的...
1986年夏，渔民在南沙群岛孔明礁附近潜水捉龙虾，拾公螺，发目前15米水深的地方有一只砗磲正在大口。渔民拿起脚拇趾粗的铁条插入体内，砗磲迅即合上壳瓣，把铁条夹住扭弯了。砗磲吊上船后，他们仍不可以拔出铁条，约6小时后，砗磲死去。渔民又花了一个多小时才来砗磲壳打开。这个砗磲身长68厘米，宽64厘米、高48厘米，砗磲两壳接合处深20厘米，重达114公斤，其中肉重25公斤，两个闭合肌各长15厘米，粗几人臂，砗磲堪称为贝类之王。 蚵筋是用砗磲的闭合肌加工制成的。将鲜闭合肌放入开水锅中煮熟，滤去水分，在日光下晒干即成。它的营养成分非常高，每100克含蛋白质63.7克，脂肪3克，并含有维生素。砗磲肉，也用同样的办法加工成为蚵肉，也是一项名贵海味，深受旅游者喜欢。要食用蚵肉时，将它用温水洗一遍，放入冷水锅中煮开，煮到发软时取出，洗净沙，即可便用。蚵肉这一道名菜，烹制办法有鸡片炒蚵肉、韭菜蚵肉、油蚵肉、肉片氽蚵肉等。如油爆蚵肉，用蚵肉4两，调料以花生油、料酒、味素、酱油、水粉、汤、葱、姜、椒油等烹调而成，其特征：金红色、鲜、香脆。
