介绍：海南高端宴席菜。用特产大龙灯，配西兰花烹制而成。为第三届全国烹任大赛获银牌奖作品之一。用料：人龙虾１只（重1.75千克左右）、西兰花250克，上汤、精盐、味精，蛋清、湿粉、姜花、葱节、红萝卜，花生油适当。制作：1、将龙虾起肉切成球块（...

　　介绍：

　　海南高端宴席菜。用特产大龙灯，配西兰花烹制而成。

　　为第三届全国 烹任大赛获银牌奖作品之一。

用料：

　　人龙虾１只（重1.75千克左右）、西兰花250克，上汤、精盐、味精，蛋 清、湿粉、姜花、葱节、红萝卜，花生油适当。

制作：

1、将龙虾起肉切成球块（头、尾、壳维持完好待用），用蛋清与湿粉拌匀腌制。

2、西兰花用上汤煨熟捞出，摆设长盘中间两边 成弧形围圈。虾头尾拉汕至熟，捞出摆设两端。

3、旺火烧锅落油，至七成热度，放入虾球拉油 至仅熟，倒入笊篱，沥去油分，原 锅加热，放入姜花、葱节、红萝卜花、虾球和精盐、味精迅速翻炒，湿生粉推芡 包尾油出锅，装进西兰花围中间即成。

特征：

　　摆盘美观，色彩鲜艳，虾球洁白脆爽，原质原味，锅香十足

　　碧绿龙虾球，海南高端宴席菜。用特产大龙灯，配西兰花烹制而成。为第三届全国 烹任大赛获银牌奖作品之一。人龙虾１只（重1.75千克左右）、西兰花250克，上汤、精盐、味精，蛋 清、湿粉、姜花、葱节、红萝卜，花生油适当。

　　海南高端宴席菜。用特产大龙灯，配西兰花烹制而成。

　　为第三届全国 烹任大赛获银牌奖作品之一。

　　用料：

　　人龙虾１只（重1.75千克左右）、西兰花250克，上汤、精盐、味精，蛋 清、湿粉、姜花、葱节、红萝卜，花生油适当。

　　1、将龙虾起肉切成球块（头、尾、壳维持完好待用），用蛋清与湿粉拌匀腌制。

　　2、西兰花用上汤煨熟捞出，摆设长盘中间两边 成弧形围圈。虾头尾拉汕至熟，捞出摆设两端。

　　3、旺火烧锅落油，至七成热度，放入虾球拉油 至仅熟，倒入笊篱，沥去油分，原 锅加热，放入姜花、葱节、红萝卜花、虾球和精盐、味精迅速翻炒，湿生粉推芡 包尾油出锅，装进西兰花围中间即成。

　　特征：

　　摆盘美观，色彩鲜艳，虾球洁白脆爽，原质原味，锅香十足。

　　1、龙虾：从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量高于大部分的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不可以合成或合成量不足的8种必需氨基酸，还含有脊椎动物体内含量极少的精氨酸，另外，龙虾还含有对婴幼儿而言也是必需的组氨酸；龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低很多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易让人体消化和吸收，并且具备预防胆固醇在体内蓄积有哪些用途；龙虾和其他水商品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较要紧的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，常常食用龙虾肉可维持神经、肌肉的开心性。从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的要紧来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超越陆生动物的含量。
2、鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是由于它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑用途，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。除此之外，鸡蛋清还具备清热解毒用途。

　　3、火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养价值更易让人体所吸收，具备养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等用途。

　　4、芫荽：香菜中含有很多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特效果。香菜提取液具备显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促进机体发汗，透疹。另具和胃调中的效果，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具备开胃醒脾有哪些用途。#p#分页标题#e#

食物相克

　　虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。假如把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不只会减少蛋白质的营养成分，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这类水果同吃至少应间隔2小时。

　　鸡蛋清不可以与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　服用补药和中药白术、丹皮时，不适合服用香菜，以免减少补药的疗效。

食材介绍

　　龙虾（学名：Palinuridae）是节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科4个属19种龙虾的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头乳房较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米～40厘米之间，重0.5公斤上下，是虾类中最大的一类。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。主要分布于热带海域，是名贵海商品。中国已发现8种，以中国龙虾产量较大。依据营养专家黎黍匀剖析，龙虾的预防疾病指数、生命力指数均低。