屏南笋干的基本介绍笋干是甄选屏南深山优质鲜笋为材料，通过去壳、蒸煮、压片、整形等制成。色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，有相当的营养和医用价值。营养成分1、因为笋干含有多种维生素和纤维素，具备防癌、抗癌用途。2、发胖的人吃...

屏南笋干的基本介绍

笋干是甄选屏南深山优质鲜笋为材料，通过去壳、蒸煮、压片、整形等制成。色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，有相当的营养和医用价值。

营养成分

1、因为笋干含有多种维生素和纤维素，具备防癌、抗癌用途。

2、发胖的人吃笋之后，也可促进消化，降低脂肪。 笋干含有多种维生素和膳食纤维。

3、竹笋性味甘寒，还具备解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。

历史民俗

竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。竹笋食用有着悠久的历史，相传周成王临死前，命召公、毕公率邻诸候拥戴康王登基，是曰以笋席款待，可见笋席在当时是比较隆重的。

做法

每年清明节前后采挖鲜笋,经过修根-剥壳-高温煮透-清水浸漂-压仓发酵-太阳曝晒等工艺,历时半年制作出清香醇厚,色泽明黄的优质笋干.整个制作过程不用任何添加剂,既保证了笋干的原汁原味,也保证了笋干的安全健康.

屏南笋干的品尝食用方法

1. 竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。

2. 竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最好。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是大家喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

3. 竹笋既能够鲜食，也可以加工成干制品或罐头。

4. 挨近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，如此烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

5. 鲜笋存放时不要剥壳，不然会失去清香味。