龙口对虾的基本介绍龙口海域是捕捞对虾的要紧海域。龙口对虾个大、肉实、味鲜，是宴席上的名贵菜肴之一。对虾捕捞季节，龙口港湾帆船如云，机声隆隆，昼夜不息。对虾成为龙口外贸出口的要紧商品之一。营养成分1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚...

龙口对虾的基本介绍

龙口海域是捕捞对虾的要紧海域。龙口对虾个大、肉实、味鲜，是宴席上的名贵菜肴之一。对虾捕捞季节，龙口港湾帆船如云，机声隆隆，昼夜不息。对虾成为龙口外贸出口的要紧商品之一。

营养成分

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱与病后需要调养的人是非常好的食物；

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具备要紧的调节用途，能非常不错的保护心血管系统，它可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有益于预防高血压及心肌梗死；

3、虾的通乳用途较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益效果；

4、日本大阪大学的科学家近期发现，虾体内的虾青素能够帮助消除因时差反应而产生的“时差症”。

商品特征

龙口对虾甲壳薄亮，雌性甲壳略带青灰色，亦称青虾。雄性甲略带棕黄色，亦称黄虾。具备个体大、成长快、适应海域盐度范围广等特征，比日本、朝鲜对虾个大、肉实、口味好、味道鲜美，是宴席名贵海珍品。

做法

生焗对虾

材料：对虾8个(约1200克)，粗粒食盐3000克，花雕酒、食盐、味精、葱丝、姜丝、蚝油、香菜叶各适当，锡纸2张。

制法：

1、大虾斩去虾须、虾枪、虾腿，挑去虾线，放入盛器内，加食盐、花雕酒、葱姜丝，腌渍15分钟。

2、将粗盐用干净的湿布反复擦洗，将粗盐的灰尘洗净，放入锅内炒热，反复翻动，将水分炒干，然后将虾用锡纸包好，埋入粗盐中，继续加热10分钟后，将锅离火，用盐的余热将虾炙熟取出，把锡纸拆开将虾放入盘内，略加点缀即可。上桌时附带柠檬汁味碟。

特征：色泽鲜艳，口味鲜咸脆嫩不使本味。

龙口对虾的辨别真伪

(1)色泽辨别

新鲜对虾——虾体清洗，色泽鲜艳，外壳呈半透明且具备光泽，虾黄呈自然色。次鲜对虾——虾体呈暗灰或青灰色，缺少光泽，但虾体尚未变红，虾黄色泽稍暗。

腐败对虾——虾体色泽变红，无光泽，甲壳变黑。

(2)体表辨别

新鲜对虾——虾体完整，甲壳与虾体连接紧密，头乳房和腹部连接膜不破裂；虾体清洗，允许渗出清水和局部渗血水。

次鲜对虾——虾体基本完整，允许甲壳断节，但不掉落，头乳房和腹部的联接膜可有不完全的破裂；虾体清洗，允许渗血水。

腐败对虾——甲壳与虾体离别，头乳房和腹部脱开，虾体污秽不洁。

(3)肌肉辨别

新鲜对虾——虾体肉质紧密，富有弹性。

次鲜对虾——虾体肉质稍软，弹性稍差。

腐败对虾——虾体肉质松软。

(4)气味辨别

新鲜对虾——具备鲜虾固有些气味，无异味。

次鲜对虾——无异常的臭味。

腐败对虾——具备明显的腥臭或氨臭味。