永州茶油的基本介绍茶油中含有比较丰富的必需脂肪酸，作为永州的传统特产，是最好的食用油的食物来源。茶油与橄榄油这两种油脂的脂肪酸组成、油中的营养价值及油脂特质都比较相似，而橄榄油作为“地中海膳食结构模式”中的主要食用植物油脂早已被世界卫生组织...

永州茶油的基本介绍

茶油中含有比较丰富的必需脂肪酸，作为永州的传统特产，是最好的食用油的食物来源。

茶油与橄榄油这两种油脂的脂肪酸组成、油中的营养价值及油脂特质都比较相似，而橄榄油作为“地中海膳食结构模式”中的主要食用植物油脂早已被世界卫生组织（WHO）推荐为人体心血管健康有益的保健型营养油。

营养成分

茶油中还含有橄榄油所没的特定生理活性物质如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，其中山茶甙有强心用途，山茶皂甙有溶血栓用途，能防治血管硬化所致的多种心脑血管疾病，而茶多酚具备减少胆固醇、化学预防肿瘤等多种用途。老年人可因食茶油而得益，体质老而益壮，因而，茶油又可称为“长寿油”。

辨别真伪

1.闻：手掌上滴一两滴油，合拢摩擦双手发热时闻其气味。优质的压榨山茶油都是可以闻到独特茶油味的，但假如闻到异味或者其它油种的味道，那就说明油的水平有问题了。因为豆油的色泽是跟茶油颜色接近且本钱非常低，因此掺假茶油一般可以闻到浓郁的豆油味。

2.尝：假如口味爽滑，喉咙的后部有明显的茶油清香，基本就能放心食用！假如感觉有酸味、焦苦味，或者是有明显的异味，生吃之后有恶心感就一定是掺假商品。另外掺假茶油的油性非常大，口味很黏稠，上下嘴唇明明显感觉粘连。真茶油是口味爽滑的。

3.摸：假茶油很油腻，涂在皮肤上是浮在表面不被吸收的，用清洗液洗过依旧油腻，真茶油是润而不腻的，非常快会被皮肤吸收，不会给皮肤带来任何负担和厚重感。

4.听：取一两滴油，涂在易燃的纸片上点燃：燃烧正常（只有轻微的油料沸腾声音）无异常声音，属合格商品。燃烧不正常且发出“吱吱”声，或者燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则说明水分紧急超标。

品尝食用方法

1.凉拌

普通的食用油在不加热至熟的状况下，不可以直接用于凉拌，而野茶油在不需加热的状况下，可直接用于凉拌各种荤、素菜，同时还可以调制色拉酱，具备色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻等特征。

2.热炒

营养专家指出“热锅冷油”的烹调方法可以保证菜品色、香、味和营养的正确办法。用润心野茶油热炒食品不发黑，清爽可口，不油腻。

3.烘烤

在烘烤前或烘烤时涂抹一层野茶油，可以维持食物鲜香酥脆，口味爽滑，不容易糊焦。

4.汤菜

在煮汤时或煮汤后加入一匙野茶油，使汤更清鲜味美。

5.清蒸

在清蒸前或清蒸后加入一匙野茶油，如蒸鱼或蒸蛋更清香鲜亮。