安化松针的基本介绍安化松针产于湖南安化县。据文献记载，安化境内的芙蓉山、云台山，自宋代开始，茶树已经是「山崖水畔，不种自生」了。清道光年间，原籍安化的总督陶澍所作《芙蓉江竹枝词》，「才交谷雨见旗枪，安排火坑打箱，芜蓉山顶多女伴，采得仙茶带雾...

安化松针的基本介绍

安化松针产于湖南安化县。据文献记载，安化境内的芙蓉山、云台山，自宋代开始，茶树已经是「山崖水畔，不种自生」了。清道光年间，原籍安化的总督陶澍所作《芙蓉江竹枝词》，「才交谷雨见旗枪，安排火坑打箱，芜蓉山顶多女伴，采得仙茶带雾香」，生动地描述了当时采制茶叶的景观。所制「芙蓉青茶」和「云台云雾」两茶，曾被列为贡品。安化松针，成品内质香气馥郁，味醇鲜爽，汤澄碧绿，叶底嫩匀。安化县早在宋代产茶已非常兴盛。

营养成分

减肥降脂保健功能

人体进食很多脂肪后，部分脂肪在胃肠,腹膜内堆积，早期腹部肥胖。当脂肪过多，被动员到肝脏氧化、可使肝脏中的脂类增多，且在肝脏堆积，形成‘脂肪肝’,部分脂肪经转化后变为：总胆固醇、酯、甘油三脂等。脂质在体内增多了，胆固醇在动脉壁上堆积，形成动脉粥样硬化，血管硬化，血流不畅。

在现代日常，伴随大家的生活不断改变，中国肥胖者也不断增多，因此，养生保健、关爱健康也提到了大家的日常。特别是中老年人的心血管病在不断上升。人体脂质代谢障碍的危险原因包含饱和脂肪酸摄入过多。脂质代谢障碍，缺少活动的生活方法可致使继发性高胆固醇血症的系统疾病。总胆固醇水平高于200mg/dl（5.2mmol/L）的病人病死率显着升高，而且当总胆固醇水平达到240mg/dl(6.24mmol/L)时，病死率急剧上升，在200mg/dl(5.2mmol/L)以上每增加50mg/dl(1.3mmol/L),心血管的病死率就会翻一翻。可见人体脂质过氧化，是人类健康的大敌！

国内研究表明，花茶内含的茶多酚和B族维生素，它可以使甘油三脂减少50%。同时能增加胆固醇的氧化，增加粪便中性固醇的排泄，妨碍游离胆固醇的脂化用途而降低脂蛋白的合成。花茶还有效地清除人体内的‘自由基’（即是人体在呼吸、代谢过程中，在消耗氧的同时产生的一组有害物质，）。减少或降低胆固醇的摄入，有非常不错的氧化脂肪、减少脂质。常常适当饮用花茶是促进健康减肥降脂的有效方法之一。

增强心脏血管保健功能

冠状动脉粥样硬化非常重要易患原因是高龄、男士、高血脂、高血压、抽烟和糖尿病。其考虑是该动脉内膜和部分中膜的血提供是管腔直接供给。血中氧和营养物质直接透入内膜和中膜。因而脂质亦易于透入，加之循环血液血小扳聚集率增加，发生释放反应，导致冠状动脉粥样器质性狭窄和心肌缺血，心肌活力降低。部分病人可直接由冠状动脉痉挛，冠脉供血降低，产生一系列副反应。近年来在中国冠心病死亡率：男士约42/10万—49/10万。女人约为31/10万—32/10万；男士死亡率高于女人；城市高于农村，总体呈上升趋势。可见冠心病、心肌梗、脑溢血和脑血栓等疾病对人类的健康构成了紧急的威胁。花茶中含有些茶色素、维生素C等具备降低组织胆固醇沉积，增加纤维蛋白溶解活性和降低纤维蛋白原的浓度，同时还有扩张周围血管、预防血栓形成。能够帮助预防血管阻塞性病变和病情的进步。也可用途于心肌梗塞后预防复发和预防动脉血栓栓塞。对于中老年人饮用花茶极有好处，能有效地保护心脏，预防心血管病。天天能坚持饮上花茶，培养一种好习惯、可使原有心脏病发作的危险原因减少约45%。

商品特征

外形劝直秀丽，翠绿匀整，，其形状宛如松针；香气浓厚，滋味甜醇；茶汤清澈明亮；条索长直、圆浑、紧细，翠绿匀整，白毫显露；可耐冲泡。叶底匀嫩。形质俱佳，可耐冲泡，逗人喜欢。

历史民俗

安化古称梅山，产茶历史悠久，素有“茶乡”之称。商品质好量多，早已驰名中外。安化在1072年建县以前已有产茶记载，唐代杨晔《膳夫经手录》说：谭州茶中有(益)阳团茶和渠江薄片，曾销往湖北江陵、襄旧一带。五代毛文锡《茶谱》也说：“潭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常，烹之无渣也”，又载：“渠江薄片，一斤八十枚。”清同治《安化县志》载：当北宋“启疆”(建县)之初，茶犹力而求诸野……山崖水畔，不种自生”，“崖谷间生殖无几，惟茶甲诸州县。”明代万历二十三年(1595)朝廷将黑茶“天尖”、“贡尖”定为官茶，清道光年间定为贡茶，安化黑茶自明代万历二十三年定为官茶后，成为茶马买卖的主体茶，道光年间销售量约为3600～4000吨；元末明初，安化开始生产绿茶(烘青)，明洪武二十四年规定湖南贡茶140斤(合目前83.56千克)，其中独列安化“贡芽茶”22斤(现13千克)，后来称为“四保贡茶”。

讲安化茶不可以不提到安化人陶澍(1778一1839)，道光年间曾任安徽、江苏巡抚，两江总督。写了多篇茶叶诗词，说安化芙蓉山有仙茶，品质佳。写于嘉庆二十年(1815)四首安化茶诗，共46句，是古今咏安化茶最长诗，诗中讲到茶的缘由、安化茶采制、安化茶命和强调安化茶品质、效果和历史地位。

清咸丰时，安化工夫红茶在国内外享有盛名，1915年在巴拿马万国展会荣获金质奖章。当时全县沿资江上起渠江，下至敷溪，沿岸约100公里范围内各埠茶行风靡时多达300余家，一片茶乡的繁华景象。以上史实，说明安化境内．茶树分布繁多，自然成长茂盛，并且在9世纪时，安化茶叶已有相当的产量，可以成批外销，而且品质非常不错，其开始生产的时期自然更早。安化是红茶之乡、黑茶之乡、砖茶之乡和针形茶诞生之地，过去湖南拟定工夫红毛茶标准样和黑毛茶标准样必选之地，在省内和国内具备要紧的地位。

安化松针的做法

安化松针的制作极为精巧，其制法有如玉露茶，具体操作分为 鲜叶摊放、杀青，揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛拣等八道工序。为了保证安化松针的品质，对鲜叶材料需要极高，采摘极为讲究，使用清明前一芽一叶初展的幼嫩芽叶，并且要保证没虫伤叶、紫色叶、雨水叶、露水叶，除此之外为保证成品茶齐整，也不可以有节间过长及特别粗壮的芽叶，制作过程中，各道工序有一套严格的规范。

1、鲜叶摊放：鲜叶按进厂先后和等级分别薄摊于篾盘内，置于阴凉、通风清洗处，使水分轻度蒸发，叶缘微卷(含水量控制在68%～70%)。

2．杀青：使用手工或杀青机进行杀青，锅温140℃左右，叶色呈暗绿，质柔软，有清香。出锅后飞速薄摊冷却。需要杀匀杀透，做到无红梗红叶及焦尖、焦边叶。

3、揉捻：杀青叶经摊凉后，进行手工或微型揉茶机揉捻，需要既要有茶汁溢出，初步成条，又要保护芽叶完整，用力或加压不可以过重，揉时不可以过长。

4、炒坯：揉坏使用锅炒或微型烘干机进行，温度为70～80℃，蒸发水分，浓缩茶汁，达七八成干，即为适度。

5、摊凉：将炒好的坯飞速薄摊于篾盘内，使茶叶水分重新分布均匀，一般30分钟。

6、整形：这是决定安化松针紧细圆直重点工序。全工序在专用烘茶灶上的揉盒内进行。在特制的烘盒内需要严格控制盒温(50℃→60℃→70℃→50c→40℃左右)，并使用不同搓揉手势，约经40分钟，含水量15%左右，使茶叶细长、紧直、圆润，色泽翠绿、显毫，整形似为适度。历时长而又要保翠绿保锋苗又带毫，困难程度是较高的，整形是掌控温度和变幻手势完美结合而成。

7、干燥：将整形适度的茶叶薄摊于烘盒内，使用35～40℃的低温慢烘(约40分钟)或用微型烘干机烘干，控制含水量在5%以内，并准时评审外形内质，按品质优次，随即用皮纸包好，存入生石灰缸内。

8、筛拣：为使外形美观，商品品质规格化，经存放2～3天后进行筛选，筛去碎末，拣去扁片弯条，准时按品种拼配，包装出厂。

获奖荣誉

1962年被评为湖南三大名茶之一；

1964年被寻求出国展览，获中外人士的好评；

1986年起先后两度被评为商业部名茶；

1988年获中国首届食品展会金奖；

1989年3月7日的《中外商品报》头版对此作出了详细的报道，并由中国书法家协会理事、首都着名书法家李铎题写了茶名；

1988年还获得了湖南五名食品金杯奖；

1989年2月被评为农业部优质农商品；

1994年8月获乌兰巴托商工贸展会金奖；

同年经国家旅游局、国内贸易部、中国轻工总会、中国纺织总会联合评审，定为全国旅游商品；

从1991年至1997年，“安化松针”曾五度被评为省名茶。