大头菜是襄樊特产之一，又名根用芥菜。用其肉质根和茎叶进行腌制，是每人喜欢的佐餐佳菜。腌制后的大头菜呈黄褐色，甘咸适中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切丝与猪肉共炒，其味更美。略带微酸，故有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食之功能，是病后增...