嵊泗海蜇皮的基本介绍嵊泗是浙江沿海渔区海蜇的主要产区和出口基地。海蜇又名海咤，属根口水母科。海蜇皮是海蜇的制成品，由鲜海蜇加工成海味品的有海蜇皮和海蜇头两种。营养成分海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、...

嵊泗海蜇皮的基本介绍

嵊泗是浙江沿海渔区海蜇的主要产区和出口基地。海蜇又名海咤，属根口水母科。海蜇皮是海蜇的制成品，由鲜海蜇加工成海味品的有海蜇皮和海蜇头两种。

营养成分

海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克与多种维生素与丰富的胶原蛋白与其他活性物质, 是一种营养成分极高的海鲜食品。海蜇还是一味治病良药，是不少中药处方的要紧成份, 据《本草纲目》记载: 有气味, 碱温无毒, 主治妇人劳损、积血带下、小儿风疾丹毒、烫火伤，海量的经验药方与研究报道表明：海蓄对高血压、慢性气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿等多种病症有非常不错的疗效,，有的含海蓄成份的药方用于癌症治疗, 据报道海蟹还具备消除疲劳和养颜美容的效果。国内医学觉得，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之效果。

做法

先将它从存放的甏内取出，用淘米水浸半天，浸淡洗净后，切成细条状，用蒜泥拌酱油和醋蘸食，也可与绿豆芽或金针茹等进热油锅稍加炒拌，然后佐以姜末、醋等。蜇皮、蜇头味咸，性寒，不只味佳清口，而且能清热解毒，能治小儿风疾丹毒与烧伤等。

辨别真伪

一般说来，海蜇越陈水平越好，质感又脆又嫩。新海蜇潮湿，柔嫩，无结晶状盐粒或矾质，色泽较为鲜艳发亮；陈海蜇却与此相反。挑选海蜇时，注意不要选风干的，海蜇风干后再用水泡也不可以恢复原状，而且发轫变老，象皮条似的咬不动，嚼不烂；同时，也不要挑选经雨淋的海蜇，由于它容易腐烂。