乐平南瓜干的基本介绍由于南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺，加快肾结石、膀胱结石的溶解，帮助消除人体内多余胆固醇，预防动脉硬化。南瓜还有明目和医治哮喘病有哪些用途，常吃南瓜可防治夜盲症。南瓜干，用南瓜加工...

乐平南瓜干的基本介绍

由于南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺，加快肾结石、膀胱结石的溶解，帮助消除人体内多余胆固醇，预防动脉硬化。南瓜还有明目和医治哮喘病有哪些用途，常吃南瓜可防治夜盲症。南瓜干，用南瓜加工而成。南瓜具备非常高的营养成分和肯定的医用价值。南瓜干制作简单，食用便捷，其制作工艺如下：

老熟南瓜→处置→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品。

营养成分

南瓜具备非常高的营养成分，每100g南瓜鲜果中含有水分91．9～97．8g、碳水化合物1．3～5．7g、胡萝卜素0．57～2．4mg，还有其他维生素（VC、VB、VE等）、氨基酸（瓜氨酸、天门冬氨酸等）和矿物质（Fe、P、Zn、Se等）。南瓜还具备肯定的医用价值，是婴幼儿、老人、消化不好的、高血压、肾炎等患者的保养食品，不可以多食糖类的糖尿患者，唯食用南瓜无妨。由于南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺，加快肾结石、膀胱结石的溶解，帮助消除人体内多余胆固醇，预防动脉硬化。南瓜还有明目和医治哮喘病有哪些用途，常吃南瓜可防治夜盲症。

商品特征

（1）使用充分老熟的南瓜，皮较厚、硬、手指甲划不破，表皮有较厚的蜡粉，皮呈红色为好。

（2）南瓜片在蒸煮前必须要干透，不然影响成品的外观形状和质地。

（3）上浆是南瓜干的重点，它能改变南瓜干的色泽、质地和风味。可依据口味不同，添加些芝麻、白糖、桔皮等。

（4）因为南瓜干含糖分少特别合适少年儿童、老人和糖尿患者。

做法

南瓜干制作简单，食用便捷，其做法如下：

老熟南瓜→处置→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品

处置

选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。

切片

南瓜经处置后，切成约5mm厚的环形薄片，放入水中浸泡30分钟。

晾晒

将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左右，手感干透为止。

蒸煮

把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6分钟左右取出，迅速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10%以下，待用。

制浆

在一个不锈钢锅中，放入适量的水，煮沸后，将芡粉用冷水调匀，再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至浆糊状即成。

上浆

将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒1天，或摊在烘盘上，入烘箱烘烤，控制温度为55～65℃，待表面上的浆干至不粘手，具备肯定弹性时，进行自然冷却。

包装

冷却好的南瓜片即为南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒进行包装。

成品

呈金黄色半透明状，口味甜香，入口后，细腻爽口，并有肯定韧性，价廉物美，久食不厌。