呼伦贝尔的山野菜资源十分丰富，不只品种繁多，而且产量非常高。因山野菜成长在山野林中，故没化肥的污染。她营养丰富，具备浓郁特有鲜味。山野菜不只受国人的偏爱，在海外也极为畅销。有山野菜近80种，主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、...
呼伦贝尔的山野菜资源十分丰富，不只品种繁多，而且产量非常高。因山野菜成长在山野林中，故没化肥的污染。她营养丰富，具备浓郁特有鲜味。山野菜不只受国人的偏爱，在海外也极为畅销。 有山野菜近80种，主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、梗匙芽、四叶菜、山玉米、山辣椒、芥梗、豆半菜、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。其中刺嫩芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等山野菜的采摘期为5月中旬左右，蕨菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、梗匙芽、四叶菜等山野菜的采摘期为6月中旬左右，其它山野菜的采摘期为7、8、九三个月份。其中产量最多、销售量最大的是蕨菜。 山野菜的品种不少，简单介绍几种容易见到山野菜的营养成分和吃法。 马兰头 俗称蟛蜞头，又叫马郎头、路边菊。含有丰富的无机盐与维生素，色泽碧绿，茎肥叶嫩，清香可口，可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。马兰头具备凉血、清热、利湿、解毒有哪些用途，痤疮初起及急性腮腺炎可用鲜叶捣烂敷患处，成效显著。 荠菜 又名菱角菜，是野菜中的上品，营养丰富，清香诱惑。荠菜怎么吃多种多样，炒食、做汤均可。大家还常用荠菜做包子、馄饨、春卷，清香扑鼻。荠菜捣汁可治乳糜尿，熬粥吃对妇女产后恢复、小儿麻疹的治疗尤为适合。与猪腰子一块做汤喝，对肾炎病人大有好处。 马齿苋 又叫长寿菜。富含维生素A、B、C，还含有胡萝卜素、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等，民间常用来做汤、熬粥或凉拌吃。马齿苋对子宫有明显的开心用途，所以孕妇不可吃，脾胃虚寒的人也要少吃。 蕨菜 又名龙头菜、吉祥菜。吃起来不只鲜嫩滑爽，而且营养成分非常高，素有山菜之王的美誉。蕨菜的食法不少，卤、爆、炒、烧、煨、焖都可，清香味浓。
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