虾爬子，学名虾蛄。土名有不少，譬如东北叫爬虾,北京叫皮皮虾,天津、大连和丹东都叫虾爬子。据了解这种生物生活在海底，但并不安分，常在晚上魂不守舍地往岸上乱爬，来开月光舞会、吃自助餐、搞情人幽会，还用扇尾在海滩上留下密密匝匝的舞步痕迹，故此被戏...
虾爬子，学名虾蛄。土名有不少，譬如东北叫爬虾,北京叫皮皮虾,天津、大连和丹东都叫虾爬子。据了解这种生物生活在海底，但并不安分，常在晚上魂不守舍地往岸上乱爬，来开月光舞会、吃自助餐、搞情人幽会，还用扇尾在海滩上留下密密匝匝的舞步痕迹，故此被戏称为虾爬子。 虾爬子是一种营养丰富，汁鲜肉美的海味食品，其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特别诱惑的鲜味。每年的春天是其产卵的季节，此时食用为最好（秋季也有一拨，但不肥）。惟一的缺点是皮多肉少。也正由于这样，记得小时候，它并不值钱，还记得有10块钱3斤的时候。听老人说，当年，没吃它的，都是用来沤粪用。眼下这个季节，正是虾爬子最肥的时候，也是最贵的时候，又肥又贵，不过，今年丹东的价格并不高，1公斤不过30元左右。瞧市场上那些活蹦乱跳的虾爬子，你就了解其有多新鲜了。 虾爬子的做法有清蒸、水煮、油炸、熬汤、炸酱、包饺子、下火锅等多种。我感觉吃得最过瘾的就是水煮了。先把爬虾洗净，放入锅中（对于活蹦乱跳的虾爬子来讲，这是要一点技术的），加上一点水，撒上几把盐，开上几开就好了。新鲜的虾爬子味道极其鲜美，比之对虾、鹰爪虾等有过之而无不及。 吃虾爬子讲究也有不少，如何可以从满是坚硬甲壳和倒刺的盔甲之下，吃到鲜美的肉，这里面有非常大的知识。具体食用方法有三种：掀盖，去腹，侧挤。掀盖当然是最慢也是最易伤手怎么吃了，无用说小白，就说我这吃了N年的人不小心的时候也能被刺得手破血流。去腹的技术需要就稍高，你要会撕掉腹皮，同时尽可能少弄掉肉。至于侧挤则是技术最高深的了。通过用牙齿挤压，将肉挤出来。当然没高深的技术嘴是比较容易被刺扎破的。有人或许要问，这么难弄，还有哪个会包饺子呢？这个其实也简单，将生的虾爬子去掉头，用擀面杖一擀，肉就出来了，包饺子的味道那是相当鲜美啊！ 最后提醒大伙，你若不常吃海鲜或者肠胃不好，吃虾爬子时必须要喝白酒或吃大蒜，不然 怎么样挑选肥美的虾爬子？ 选虾爬子应该注意一看二捏，第一要挑选母虾爬子，应该注意它的黄特别多，后背中间有一条明显的实线，尾部都是黄色的。 第二，要选择肉质厚实的虾爬子。用手轻轻捏一捏虾爬子，感觉肉质丰厚的好。
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