风猪，是贵州荔波布衣族区域的特产。清代《荔波县志》记载：本县小猪特别肥嫩，风猪烧猪素有名。现在，风猪已成为高级宴席上一道特点名菜。特征：用小猪腌制，风干而成。成菜肉质细嫩，滋味极鲜，异常可口。将肥壮小猪宰杀，治净，顺头骨、脊骨进刀斩成二爿，...