刺梨酒为贵州名优商品，驰名全国，饮誉省内外，前清时就远销京城(北京)。刺梨酒越黔境乃无，此说并不为过，确实只有贵州才有这个条件。上面说的只是市场上销售的刺梨酒，而纳雍彝家刺梨酒则不为人知，它是民族区域的土特产。彝家刺梨酒是咂酒的又一种，也称...
刺梨酒为贵州名优商品，驰名全国，饮誉省内外，前清时就远销京城 ( 北京 ) 。刺梨酒越黔境乃无，此说并不为过，确实只有贵州才有这个条件。上面说的只是市场上销售的刺梨酒，而纳雍彝家刺梨酒则不为人知，它是民族区域的土特产。 彝家刺梨酒是咂酒的又一种，也称竿儿酒。莲花细剥回子白，刺梨争咤竿儿醅的诗句是古人对这种咂酒的生动描绘，可见酿造刺梨酒的办法在少数民族区域已是历史悠久。 纳雍乃水西故地，古时是彝族聚居区，盛产刺梨，伴随社会的进步，在长期的生活实践中，彝家就用刺梨酿酒节日，并逐步用来祭祀和招待客人。酿制的办法大体是如此： 材料：糯米、干刺梨、蜂糖、白酒。 做法：每年夏末秋初到山上采集刺梨用竹刀切破晒干，加工筛簸干净，无雨夜放于露天采露水或蒸熟消毒，去其暴气再晾干用纱布做的小袋装好。 阴历9月重阳节前后用糯米做成甜酒，装坛时按比率先把袋装刺梨和蜂糖放于坛底，然后舀酒入坛，加白酒后用泥将坛口封固，一般泡三个月就可打开作饮料。若入土下窖半年或一年后取出，酒糟全部化尽成酿子，呈桔黄色，酸甜适度，甘美清香。 刺梨果实可入药。含有多种维生素和氨基酸，因此彝家刺梨酒不但有肯定的营养成分，且有治痢疾的特效。
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