双鸭山蕨菜的基本介绍蕨菜，根茎粗壮，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉条、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又称“拳头菜”。生于山林阴湿处，是国内南方山区群众喜食的一种野生蔬菜。食用时，一般用开水煮熟后，取出撕开，用清水浸泡一二天，天天换清水数次，...

双鸭山蕨菜的基本介绍

蕨菜，根茎粗壮，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉条、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又称“拳头菜”。生于山林阴湿处，是国内南方山区群众喜食的一种野生蔬菜。食用时，一般用开水煮熟后，取出撕开，用清水浸泡一二天，天天换清水数次，泡去涩味，加油盐调料回锅炒熟食。因其味带涩，故有收敛治脱肛的功。

蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇，除此之外还含有18种氨基酸等。现代研究觉得蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，降低肠胃对脂肪吸收有哪些用途。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等效果，常常食用可减少血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具备下气通便、清肠排毒有哪些用途，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。常常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血等症，并对麻疹、流感有预防用途。