镇安香菇的基本介绍香菇，又称香蜜、香信、香流、松茸，属担子菌冈伞菌、目侧耳料香菇科。分食用和医用，家生、野生两种。野生香菇成长在松、桐、柳、锻、槐等气候潮湿的林区地带（成长在马桑树上称毒香不可以食用）。镇安县香菇在60年代中期开始人工培育纯...

镇安香菇的基本介绍

香菇，又称香蜜、香信、香流、松茸，属担子菌冈伞菌、目侧耳料香菇科。分食用和医用，家生、野生两种。野生香菇成长在松、桐、柳、锻、槐等气候潮湿的林区地带（成长在马桑树上称毒香不可以食用）。镇安县香菇在60年代中期开始人工培育纯菌种，借助木屑或树为材料栽培，70年代中期出现了袋料培植。目前，镇安已研制出栗菇、喉头菇等新产品种。

营养成分

1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺少维生素A及A原。

2.菇蛋白质里包括18种氨基酸，人体需要的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易让人体吸收，消化率高达80%。

3.香菇里含有很多谷氨酸和一般食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味特别鲜美。

历史民俗

香菇栽培始来自于中国，到今天已有800年以上的历史。最早于宋朝浙江庆元县龙岩村的农民吴三公创造了砍花栽培法，后扩散全国。经僧人交往传入日本。香菇的砍花栽培来自于中国，现行的段木纯菌丝接种栽培则来自于日本。至1989年，中国香菇总产初次超越日本，一跃成为世界香菇生产第一大国。

做法

香菇豆腐汤

材料

鲜香菇、豆腐、橄榄油、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋、香油、鸡精

做法

1、鲜香菇洗净，放开水中煮2分钟。

2、豆腐切小粒，放淡盐水中浸泡10分钟。

3、锅中加入橄榄油，爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。

4、加入适当的开水，加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒。

5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适当盐，用水淀粉勾芡，倒入蛋液搅匀。

6、最后加少许鸡精，淋入香油，撒上葱花即可出锅。