羔披毡衫羊乡贡品羊羔披毡衫毡衫是永登等地的牧人用羊毛特制的遮风挡雨的毡披风。而羊羔披毡衫则是形象化了的一种永登风味菜肴。据史料记载,靖远、永登和河西一带的羔羊肉,早在唐代已成为宫廷贡品。现在,永登的坪城、七山、东山等地,仍以羊乡著称。羊羔披...

羔披毡衫 羊乡贡品羊羔披毡衫 毡衫是永登等地的牧人用羊毛特制的遮风挡雨的毡披风。而羊羔披毡衫则是形象化了的一种永登风味菜肴。据史料记载,靖远、永登和河西一带的羔羊肉,早在唐代已成为宫廷贡品。现在,永登的坪城、七山、东山等地,仍以羊乡著称。 羊羔披毡衫的一般做法是:把新鲜羔羊肉挂至屋檐下,让它塌一塌水气。过一两天拿下,烧完羊羔毛,洗干净,剁成块;在锅里倒上清油,等油烧到浮沫消失后,将洗净切成丝的红辣椒和肉块一块下锅爆炒,同时调入调料,等肉炒到四五成熟,再添上适当的水,用一块擀得圆圆的铜钱薄厚的面块(此即毡衫),盖在羔羊肉上,用文火焖熟,等面块蒸至熟透纳入汤汁后,即可上桌。如此做出的羔羊肉,色泽红润,肉质鲜嫩滑溜。
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