武平香菇的基本介绍香菇是世界第二大食用菌，也是国内特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种成长在木材上的真菌。武平香菇成长在枫树、杨树等杂树的菌丝上，因为菌丝程度不同，致使香菇的形状大小不一。营养成分1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C...

武平香菇的基本介绍

香菇是世界第二大食用菌，也是国内特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种成长在木材上的真菌。

武平香菇成长在枫树、杨树等杂树的菌丝上，因为菌丝程度不同，致使香菇的形状大小不一。

营养成分

1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺少维生素A及A原。

2.香菇蛋白质里包括18种氨基酸，人体需要的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易让人体吸收，消化率高达80%。

3.香菇里含有很多谷氨酸和一般食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味特别鲜美。

商品特征

韧性大、菌盖薄、菌脚细、背面为淡黄色，菌褶密，香气扑鼻。

做法

香菇豆腐汤

材料

鲜香菇、豆腐、橄榄油、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋、香油、鸡精

做法

1、鲜香菇洗净，放开水中煮2分钟。

2、豆腐切小粒，放淡盐水中浸泡10分钟。

3、锅中加入橄榄油，爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。

4、加入适当的开水，加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒。

5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适当盐，用水淀粉勾芡，倒入蛋液搅匀。

6、最后加少许鸡精，淋入香油，撒上葱花即可出锅。

武平香菇的辨别真伪

香菇的选择和购买

以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质；长得特别大的鲜香菇不要吃，由于它们多是用激素催肥的，很多食用可对机体导致不好的影响。有的菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是不是为天然生成，如果是人为切割则为膺品。