横山小米的基本介绍横山广阔的南部山区盛产栽培面积大、产量高的抗旱作物谷子，由谷子去壳加工成为小米。小米营养丰富，碳水化合物含量高，尤其是本县的双城、艾好峁、高镇等地，因为光照、土地等特殊的气候地理条件，十分有益于谷子干物质的积累。形成横山小...

横山小米的基本介绍

横山广阔的南部山区盛产栽培面积大、产量高的抗旱作物谷子，由谷子去壳加工成为小米。小米营养丰富，碳水化合物含量高，尤其是本县的双城、艾好峁、高镇等地，因为光照、土地等特殊的气候地理条件，十分有益于谷子干物质的积累。形成横山小米色正味爽的独特品质，素有“小人参”之称。

营养成分

1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量非常高，而且因为小米一般无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米，小米还含有一般粮食中不含有些胡萝卜素。

2.小米含铁量突出，有非常不错的补血成效，其磷含量也非常高，是大米的2~3倍，含有很多的维生素E，为大米的4.8倍。

3.含钾高含钠低，含量比为66：
1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量非常低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。

4.小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。

商品特征

横山小米外观圆润、饱满，色泽金黄，食味香美，营养丰富。

辨别真伪

染色小米的感官辨别法：

色泽：新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽；染色后的小米，色泽深黄，缺少光泽，看去粒粒色泽一样。

气味：新鲜小米，有一股小米的正常气味；染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味。

水洗：新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄；染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄。

横山小米的品尝食用方法

小米怎么吃有3、一是熬粥，二是煮饭，三是磨成小米面，蒸丝糕吃。这三种食用方法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好。