千里赣江万安水库的鳙鱼拿下的鱼头，为万安特产之一。该鱼具备独特的透明胖头，特别是鱼脑独一无二，比普通的鱼脑大而肥厚。万安鱼头蛋白质含量为21-27%，因水质好无污染，比其他地方的鳙鱼高3%，脂肪含量为1.7-5.7%适中。鱼脑肌肉中含18种...