南县辣椒的基本介绍辣椒系南县名产。品种主要有大辣椒和尖辣椒。大辣椒主产乌咀、明山头和中鱼口等乡镇；尖辣椒盛产牧鹿湖乡。1985的，南县大辣椒被评为全省优良迟熟辣椒品种。尖辣椒多晒干储存，用作调味品，深受买家喜欢。营养成分含辣味成分，主要为辣...

南县辣椒的基本介绍

辣椒系南县名产。品种主要有大辣椒和尖辣椒。大辣椒主产乌咀、明山头和中鱼口等乡镇；尖辣椒盛产牧鹿湖乡。
1985的，南县大辣椒被评为全省优良迟熟辣椒品种。尖辣椒多晒干储存，用作调味品，深受买家喜欢。

营养成分

含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱；另含挥发油、蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、 胡萝卜 素及辣椒红素。

商品特征

南县辣椒具备味纯、色鲜、存放期长等特征。特别是大辣椒，果大呈牛角形且较扁平，青熟时浅绿，老熟时色鲜红。肉心甚厚，微辣稍甜、味鲜，是一种营养丰富的菜蔬。

做法

自制辣椒酱

材料

大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖

做法

1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比率为：辣椒：蒜蓉=2：
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2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比率为：辣椒：花椒=10：
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3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适当放点糖调味。

4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。