祁门白术的基本介绍祁术为白术的一种，是名贵地道中药，因产于祁门而得名。国内浙江、江西、云南等省均产白术，但以祁术品质最佳，为白术最上品。祁术习生于海拔千米以上、多云雾、土质肥沃的山坡上，怕高温，忌积水，较抗寒。祁术为菊科多年生草本植物，茎高...

祁门白术的基本介绍

祁术为白术的一种，是名贵地道中药，因产于祁门而得名。国内浙江、江西、云南等省均产白术，但以祁术品质最佳，为白术最上品。

祁术习生于海拔千米以上、多云雾、土质肥沃的山坡上，怕高温，忌积水，较抗寒。祁术为菊科多年生草本植物，茎高20—80厘米，上部有分枝。叶为卵状披针形，边缘有细锯齿，两边有柔毛，有暗红色长柄，头状花序较大，开白花略带黄色。瘦果密集羽状冠毛，籽比芝麻籽还小，灰黑色。根状茎大者如拳状，形似如意，与茎杆相连处较细长，如鹤颈形。故祁门老药工在鉴别祁术时，汇总了一句俗语“鹤颈如意形”来概述其特点。断面色白质润，大者中心带有朱砂点，味先甜后苦。

祁术以块茎入药，具备补气健胃、补血、壮筋等功能。早在《神农本草经》就载有白术“气味甘温，无毒。主风寒湿痹，死肌痉疸，止热，除热，消食。久服，轻身延年不饥。”《本草纲目》中对白术功用的叙述可谓详尽，“其功用甚火，即补脾温胃和中燥湿，益气生血，进饮食，治劳倦，化疟癖，除呕吐，消痰水，遂水肿，止泻痢，收白汗，长肌肉，理心下急满”。山区群众熟悉祁术的医用价值，形容说：“一场大病，祁术不离，吃上两斤，上山有劲”。据现代药理证明祁术主要成份含挥发油，具备明显而持久的利尿、降糖、强壮、抗血凝等用途，可用于治疗肝炎、胃溃疡、糖尿病等疾病。

祁术的经济价值非常高。早在清末，在南洋群岛召开的国际土特产会议上，祁术被评为优良品种。民国时期，药号（即今药房）在供应祁术时，都用一特制的小盒子包装，每盒装祁术1斤。凡供应的祁术每株都留有约5寸长的颈，以示与普通白术之别。在包装盒外面贴有仿单，名曰“天生祁山野白术”，价格达32块银元1斤。