五里界界豆

五里界界豆的基本介绍界豆事实上是黄豆的一种，但它以蛋白质含量高、营养丰富而著称，具备非常高的食用价值。五里界界豆，又称为“武昌6月爆”，是湖北武汉江夏区五里界镇的一种特点农商品，拥有全国农商品地理标志的荣誉。五里界界豆种植历史悠久，据记载已...

五里界界豆的基本介绍

界豆事实上是黄豆的一种，但它以蛋白质含量高、营养丰富而著称，具备非常高的食用价值。五里界界豆，又称为“武昌6月爆”，是湖北武汉江夏区五里界镇的一种特点农商品，拥有全国农商品地理标志的荣誉。五里界界豆种植历史悠久，据记载已有上千年的栽培历史，早在清代就已经名扬国外，远销东南亚各国和香港区域，现在五里界界豆是武汉知名特产。

五里界镇的地理环境很合适界豆的成长，这里四季分明，雨水充沛，土地肥沃，特别是沙质壤土对黄豆的成长极为有利。因此，这里种植出来的界豆颗粒饱满，色泽金黄，质地坚硬，煮熟后口味细腻，香味浓郁。

历史上，五里界镇有着“家家种黄豆，户户打豆腐”的美誉，界豆不止是当地居民的主要经济作物之一，还是制作豆腐、豆浆、腐竹等豆制品的优质材料。

营养成分

五里界界豆富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，其中蛋白质含量高达48%，远超一般黄豆。除此之外，它还含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，与铜、铁、锌、碘、钼等对人体有益的微量元素。

商品特征

（1）外在感观特点：界豆鲜品外观为水滴形，颗粒饱满，口味质地脆嫩，富含粘液，淡辛香味。成熟的籽粒呈米黄色，种脐黄褐色，脐眼有黄色裂痕；外形为椭圆形，种皮光滑；籽粒饱满、粒小，百粒重12～13克。特别适合各类加工。

（2）内在品质指标：五里界界豆，营养丰富，蛋白质≥39%，脂肪≥12%，粗纤维≤11%。

历史民俗

五里界种植黄豆历史逾千年，早在 400 多年前，这里出产的黄豆就因品质佳、营养好而驰名中外，被叫做 “界豆”。其产地五里界坐落于江夏区东部，以丘陵为主，多是偏酸性的砂质黄壤土，每年平均气温 16 度左右，境内湖泊山林相交，气候温和，光照充足，如此的湖区小气候，十分合适黄豆成长和营养素的积累。

据香港大英博物馆记载，界豆在清代已远销东南亚各国、香港区域及欧洲。新中国成立后，湖北出口黄豆大多数均来自于武昌界豆品牌，当时流传 “家家种黄豆，户户打豆腐” 的俗语。在鼎盛时期，界豆种植面积达3.7万亩，原武昌县年出口界豆在800-1000吨，出口创汇居全县第二。

1958年4月6日，时任国务院总理的周恩来，曾专程到五里界考察界豆基地，并留下 “祝你们成功” 的祝愿；2002年，五里界政府为缅怀周总理考察的嘱咐，成片种植了万亩界豆基地。