到玉溪旅游的游客,以可以买到当地特产冬瓜蜜饯带回家去而感到不虚此行。热情好客的玉溪主人,在待客的糕点中缺少了冬瓜蜜饯,就会表示歉意。亲友之间,在节日的时候,也常以馈送冬瓜蜜饯作为一种礼品。玉溪冬瓜蜜饯具备清凉甜脆、透明无渣的特征相传玉溪制作...

到玉溪旅游的游客,以可以买到当地特产冬瓜蜜饯带回家去而感到不虚此行。热情好客的玉溪主人,在待客的糕点中缺少了冬瓜蜜饯,就会表示歉意。亲友之间,在节日的时候,也常以馈送冬瓜蜜饯作为一种礼品。玉溪冬瓜蜜饯具备清凉甜脆、透明无渣的特征 相传玉溪制作冬瓜蜜饯始于明代后期,到今天已有四百多年的历史。民国初年玉溪凤香斋糕点铺名师唐家荣,增创水晶蜜饯,使玉溪蜜饯声名大震。玉溪冬瓜蜜饯则分为红蜜饯和白蜜饯两种,两种蜜饯均呈透明状,且色泽鲜艳,故而红蜜饯被誉为琥珀蜜饯,白蜜饯被誉为水晶蜜饯。 玉溪冬瓜蜜饯,虽然称蜜饯,却并不是以蜜制作,而是使用上等红、白糖精工制成,质优味美,叫人吃后真有不是蜜味胜似蜜味感觉。制作各种蜜饯,第一使用水分适中的冬瓜,削皮成净片,再将冬瓜净片切成块状后,用石灰水浸泡、漂洗一星期,待冬瓜净片呈前凸后翘的透明状况时,先用糖浸1日,然后反复煮、清三次。成品后,按干装和水装两种藏于阴凉干燥处,较长时期不会变质。玉溪冬瓜蜜饯畅销省内、远销北京、福建等地,1982年被评为省优质商品。( 玉溪)
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