灌阳红瓜子的基本介绍红瓜子，是西瓜的籽实。西瓜在县内早有种植，主要产地在文市、水车两个乡镇，其中以文市种植最多。县内所产的红瓜子，颜色鲜红油亮，籽大饱满，壳薄肉多，清香可口，且易剥壳，深受大家喜欢，除去作为节日、宴会、结婚典礼等喜庆活动必不...

灌阳红瓜子的基本介绍

红瓜子，是西瓜的籽实。西瓜在县内早有种植，主要产地在文市、水车两个乡镇，其中以文市种植最多。县内所产的红瓜子，颜色鲜红油亮，籽大饱满，壳薄肉多，清香可口，且易剥壳，深受大家喜欢，除去作为节日、宴会、结婚典礼等喜庆活动必不可少的癖好品外，还是平时待客的好食品，也是高级点心的最好配料。

营养成分

其富含蛋白质、脂肪及钙、磷和多种维生素，含油率达55%左右，营养极为丰富。据海外医学界研究，红瓜子含男士荷尔蒙和抗癌素等，使红瓜子供不应求。

历史民俗

1977年以前，因对红瓜子生产看重不够，种植面积不多，一般年为200～500亩。
1978年文市等地学习外地先进经验，在小麦或蚕豆地里套种洗子瓜，种植面积扩大，加之引进新产品种，种植面积和产量大增。
1990年，全县种植7472亩，总产红瓜子31.75万公斤。红瓜子一直是县外贸部门和供销部门回收出口的商品之一。其中县外贸部门1981年到1990年共回收出口红瓜子16.28万公斤，每年平均1.63万公斤。

做法

将瓜子入锅炒制，开始时火力要旺，火头集中在灶膛的前边，俗称“上火山”。假定每锅炒5公斤，需用油75克，分3 次用，每次1/3。瓜子下锅时加首次油；瓜子所含的水分炒干时再加第二次油，这个时候火力转小。炒到瓜子肉好似象牙色时，飞速洒上糖精水，再加第三次油，然后立即起锅。