金萱茶的基本介绍金萱茶，分布海拔从1000至1600公尺之间，依据茶业改良场多年研究调查全世界最佳良的茶园集中在北回归线附近约50公里以内山区，阿里山茶区即在北纬23度半附近嘉义县境内。金萱是以硬枝红心作父本，台农八号作母本，人工培育而成的...

金萱茶的基本介绍

金萱茶，分布海拔从1000至1600公尺之间，依据茶业改良场多年研究调查全世界最佳良的茶园集中在北回归线附近约50公里以内山区，阿里山茶区即在北纬23度半附近嘉义县境内。

金萱是以硬枝红心作父本，台农八号作母本，人工培育而成的第一代。试验所的代号为2027，也就是茶改场成功育种的排列顺序第12号。做成半发酵茶，滋味甘醇浓厚，具备特殊的品种香，是类似桂花香或牛奶香，而其中又以牛奶香，最受大众喜欢。现在金萱的种植面积，仅次于青心乌龙，占全台第二，坐落于海拔1,600公尺以下的茶区多有栽植。

营养成分

◎喝冷泡茶有哪些好处

1、茶叶冷泡后可降低茶丹宁酸释出，饮用时可降低苦涩味，增加茶的口味。

2、冷泡的茶叶因人体

体温较茶汤高，携带香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才渐渐挥发起来更香味更浓盈满整个口腔，喉韵也更浓重。3、冷泡可减少茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此敏锐体质或胃弱者均合适饮用。

喝冷泡茶有哪些好处： 因为茶叶内丰富的 蛋白质 儿茶素类及 其氧化缩合物等养分未遭破坏，且完全稀释出来，炎炎暑期，喝冰凉的冷泡茶比其他饮料更有解渴的效果，且制作便捷，一举数得.

商品特征

“金萱茶”对于多数的茶友来讲，应该是一个相当熟知的台湾茗品。金萱茶在台湾种植面积相当广，在高山上也有类型，因此也有人把它归类为台湾高山茶的一种。金萱茶为茶树品种名字，主要产地在南投及嘉义县阿里山乡境内，是台湾茶叶改良场经过四十多年的培育，1980年代成功培育排列第十二号的新产品种，命名台茶十二号，这是金萱茶学名由来，其后又命名为“金萱”，此后，以台茶十二号茶菁制作之部份发酵茶则称作金萱茶，俗称27仔。金萱茶叶子肥厚、鲜嫩，茶叶色泽翠绿有光泽，滋味清纯滑润，带有淡淡奶香及花香，风味独特，深受女人及年轻买家喜欢。

金萱茶最大的品质特点即俱一股浓浓的天然“奶香”，这种天然的奶香极少茶类可以做得出来，只有金萱茶有此特点，买家假如喜欢尝试这种“奶香”选择和购买或金萱茶尝试一下。

做法

冷泡茶泡法：

以1500cc冷水，倒入五分之一的金萱茶的比率为原则，随即放入冰箱冷。

所谓“冷泡茶”，就是以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶办法。无论是工薪族、学生、开车族或是登山族，只须有买得到矿泉水，就能将茶叶置入，静泡若干个小时后，就能享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶，味道更香醇甘美，可为炎热的夏季带来独一无二的清爽选择。

冷泡茶泡法：1、 筹备器材：金萱茶，冷开水(或矿泉水)，塑胶瓶或水壶等容器。2、 以1500cc冷水，倒入五分之一的金萱茶的比率为原则，随即放入冰箱冷。3、 用任何容器均可，以便捷倒出茶汤及茶叶为主。4、 约4、五小时后，即可倒出饮用，茶味甘醇可口。5、 未喝完，请即在放入冰箱冷藏，约4、五天不会发酵。6、 离开冰箱，未冷藏，尽可能在两小时内喝完，回温后口味较差。7、 若要回冲，将茶汤倒出来后，在加入些许新茶叶，冷藏即可。8、 用烘培较重火或轻陪火之金萱茶来浸泡，味甘滑重，口味更佳，此冷泡茶可回冲数次。

金萱茶的辨别真伪

辨别好坏

1、干燥是不是好

以手轻握茶叶微感刺手，用姆指与食指轻捏会碎的，表示干燥程度好，茶叶含水量在5%以下；如用力重捏不容易碎，则是金萱茶叶已受潮回软，品质会遭到影响。

2、叶片整齐度

叶片形状、色泽整齐均匀的较好，茶梗、簧片、茶角、茶末和杂质含量比率高者，大多会干扰茶汤品质，以少为佳。

3、外观色泽

各种茶叶成品都有其标准的色泽，金萱茶的干茶茶叶色泽翠绿有光泽。

4、闻香气

这是决定茶叶品质的主要条件之一，各类茶因为制法及发酵程度（Degree of fermentation）不同，干茶的香气也不同。

5、尝滋味

因为各类茶之不同，其滋味亦异，有些须清香醇和，有些重在入口要刺激而稍带苦涩，有些则讲究甘润而有回味，总之，以少苦涩、带有甘滑醇味，能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。金萱茶滋味清纯滑润，带有淡淡奶香及花香。

6、观汤色

茶叶因发酵程度重而呈现不一样的水色，金萱茶汤色绿黄清澈，香显，汤中有香、醇厚、滑口。