易门蕨菜的基本介绍龙爪菜也称为蕨菜，它是易门深山里成长的一种野生菜，每年春夏时节，地上萌发出的蕨菜青嫩茎有着特殊的清香味，又极少受环境污染，海外早己把它列为健康食品，被誉为“山菜之王”，而今，易门不少农商品加工企业己把它列入“绿色食品”加以...

易门蕨菜的基本介绍

龙爪菜也称为蕨菜，它是易门深山里成长的一种野生菜，每年春夏时节，地上萌发出的蕨菜青嫩茎有着特殊的清香味，又极少受环境污染，海外早己把它列为健康食品，被誉为“山菜之王”，而今，易门不少农商品加工企业己把它列入“绿色食品”加以开发，成为对外出口的大宗畅销果蔬食品之一。

营养成分

蕨菜营养丰富，含胡罗卜素、维生素C及多种矿物质。蕨菜可鲜吃，也可腌制后食用。蕨菜吃起来，不只鲜嫩滑爽，而且营养成分非常高，每100克鲜品中含蛋白质0.43克，脂肪0.36克，糖类3.6克，有机酸0.45克，并含有多种维生素和矿物质，是一般栽培蔬菜的几倍至十几倍，享有山菜之王的美誉。蕨菜味甘性寒入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等效果，常常食用可治疗高血压，头晕失眠，子宫出血，慢性关节炎等症，对流感也有预防用途。

商品特征

① 色泽：鲜绿色或略深；

② 形态：苗齐、饱满、脆嫩；

③ 滋味：具备新鲜蕨菜应有些风味，无异味。

历史民俗

食用蕨菜始见载于《诗经》：“陟坡南山，言采其蕨。”古有伯夷、叔齐不食周粟，采蕨薇于首阳山的故事，所将来世以采蕨薇作为清高隐逸的象征。

易门蕨菜的做法

1. 蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴

2． 鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味

3． 炒食合适配以鸡蛋、肉类