姜汁排叉儿的基本介绍姜汁排叉儿是北京十三绝之一，从其名就是否了解，它材料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。商品特征过蜜后的排叉成浅黄色，有酥、甜、香的特征，食用时有姜味。历史民俗据《天桥小吃》作者张次溪先生说：旧天桥有专门卖小炸食的...

姜汁排叉儿的基本介绍

姜汁排叉儿是北京十三绝之一，从其名就是否了解，它材料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。

商品特征

过蜜后的排叉成浅黄色，有酥、甜、香的特征，食用时有姜味。

历史民俗

据《天桥小吃》作者张次溪先生说：旧天桥有专门卖小炸食的店家，如面炸不盈寸的麻花排叉，用草纸包装，加上红商标，时春节送礼物的蒲包，又是孩子的玩物。过去天桥卖这种小炸食的还要吆喝：买一包，饶一包，江西腊来，腊秦椒。大爷吃了会撂跤，撂官跤，跛子跛脚大箍腰。大麻花，碎排叉，十样锦的花，一大一包的炸排叉。孩子听到了，多喜欢去买。

获奖荣誉

南城南来顺的姜丝排叉1997年被评为北京名小吃，同年又获中华名小吃称号。