五寨莜面的基本介绍由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营培养份是其它面粉营培养份的七倍以上，可与精面粉媲美。营养成分据中国医学科学院卫生研究所综合剖析，中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量与磷、铁、...

五寨莜面的基本介绍

由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营培养份是其它面粉营培养份的七倍以上，可与精面粉媲美。

营养成分

据中国医学科学院卫生研究所综合剖析，中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量与磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均排名前列。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，尤其是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。除此之外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全方位，人体必需的8种氨基酸含量的均居第一，特别是含赖氨酸高达0.68克。

历史民俗

相传，汉武帝时期战事不断，北方区域的游牧民族—匈奴常常骚扰汉地，导致了很多的人畜损失，人民苦不堪言，正常的生产生活没办法继续。消息传到中央，汉武帝大怒，随即命大军前去征讨。可是游牧区域的匈奴大军忽东忽西，作战不定，给汉军导致很大损失。军队屡战屡败，加上汉军的补给全靠长安从中国大陆及各郡征调，补给环节薄弱比较容易遭到打击。而游牧民族的骑兵，靠掳掠为主，随军自带干粮，不只没被消灭，反而越战越勇，令汉军十分头痛。于是武帝采纳了大将军卫青的建议，命随军驻地垦荒，以供军需，并从各郡征调大量劳力调往当时的河套区域，使汉军的实力大增。当时别的农作物在当地产量有限，很多种植，此种一经播下，成长飞速产量非常高。汉军食后，军力大增、耐饥寒，经酷暑，最后大获全胜。汉武帝特别高兴，亲自率众到河套区域，犒劳三军，并封敬献谷物的大臣莜司为大将军。并亲自为这种谷物起名字为为莜面。

从此，这种谷物在中华大地扎下了根。

做法

莜面窝窝：将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如‘猫耳朵'似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。