恭城红瓜子的基本介绍红瓜子是恭城瑶族自治县传统的名特优商品之一。恭城红瓜籽1年种植面积1.2万亩左右，年产620吨。一般5月初种植，7月中旬后收成提供市场。生产周期短，经济效益高。营养成分营养丰富，香气诱惑，健胃、利肺、润肠;维生素E含量丰...

恭城红瓜子的基本介绍

红瓜子是恭城瑶族自治县传统的名特优商品之一。恭城红瓜籽1年种植面积1.2万亩左右，年产620吨。一般5月初种植，7月中旬后收成提供市场。生产周期短，经济效益高。

营养成分

营养丰富，香气诱惑，健胃、利肺、润肠;维生素E含量丰富;有驱虫用途，适合嗑点瓜子，能刺激舌头上的味觉神经，促进唾液、胃液的分泌，有利消化，有益健康，还能促进面部肌肉的运动。

商品特征

恭城红瓜籽具备粒大、饱满、色泽鲜艳、味香质脆的特征.

做法

第一是晒籽，也就是从瓜瓤中取出籽，洗净、晒干。晒籽的时间十分重点。黄良生告诉记者，要在授粉后25天，叶片变黄、茎蔓干枯、瓜皮呈深绿色时，选择晴天采收，收后准时用清水洗净。

之所以需要在晴天采收，是由于采后的瓜子需要在晒垫或石灰上晒干，防止被大雨淋湿，未干时不可以翻动。若未干便翻动或被雨淋，瓜子就会形成褪色花斑。在一天内晒干，便可保证颜色棕红。

晒籽后进行加工时，也需要十分小心，才能确保其红色色泽纯正。加工时，将晒好的瓜籽用盒装好，注入清水，以盖过瓜子面为度，浸泡8小时左右。待水被瓜子吸干后入锅，用旺火翻炒至瓜子有击锅声时改用小火焙烤，焙至瓜子仁脆香时出锅，铺开进行回潮，回至瓜仁脱壳壳不断裂为度。期间要特别注意，瓜子注水后不可以搓动，也不要把水倒掉，不然红瓜子就会变成白瓜子。