炒肉蕨菜的基本介绍在农村的背阴山坡上可见有一片片一根根的野菜-蕨菜，炒肉蕨菜清鲜爽口，是一道容易见到的春季清凉解毒瘦身菜。营养成分蕨菜性味、甘寒；具备清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等效果；可治食隔、气隔、肠风热毒等症。含有多种维生素和矿...

炒肉蕨菜的基本介绍

在农村的背阴山坡上可见有一片片一根根的野菜-蕨菜，炒肉蕨菜清鲜爽口，是一道容易见到的春季清凉解毒瘦身菜。

营养成分

蕨菜性味、甘寒；具备清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等效果；可治食隔、气隔、肠风热毒等症。含有多种维生素和矿物质，是一般栽培蔬菜的几倍甚至十几倍，常常食用可治疗高血压，头晕失眠，慢性关节炎等症，享有“山菜之王”的美誉。

商品特征

其食用部分是未展开的幼嫩叶芽与上半段较嫩的茎干，它的根部含丰富的蛋白质、碳水化合物等其他微量元素。

一些研究显示，蕨菜中的原蕨苷具备明确致癌性，而这种物质在蕨菜幼苗中含量特别丰富，应尽可能防止食用，并进行适合加工。蕨菜入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等效果。

历史民俗

蕨菜是一种久负盛名的山菜，野生多年生草本植物，含有人体所需的丰富的维生素，可入药，具备肯定的防癌用途。采摘食用，性良味美，被誉为山中奇珍，蔬菜之王，自古列为贡品。《本草纲目》载:蕨，处处山中有之，2、3月生，拳曲如小儿拳，长则尾开如凤尾，高中三年级、四尺。蕨菜的食用多煮熟凉拌，也可肉炒。

炒肉蕨菜的做法

新鲜蕨菜洗净入开水烫一下，盐渍蕨菜用凉水泡2小时。勺内放油加调料煸炒，加入蕨菜猛火炒，翻几次即可，蕨菜嫩脆清香，味道清香独特。