黟县香菇的基本介绍黟县香菇按品质和外观可分为花菇、厚菇（冬菇）和平菇三种，皆是徽菇中的上品，尤其是受高山昼夜温差刺激起生龟裂露出白色菌肉而形成的花菇，曾在1983年还荣获国家经贸部“优质”证书，1993年还在泰国首都曼谷举办的“中国优质农商...

黟县香菇的基本介绍

黟县香菇按品质和外观可分为花菇、厚菇（冬菇）和平菇三种，皆是徽菇中的上品，尤其是受高山昼夜温差刺激起生龟裂露出白色菌肉而形成的花菇，曾在1983年还荣获国家经贸部“优质”证书，1993年还在泰国首都曼谷举办的“中国优质农商品及科技成就设施展览会”上，荣膺金奖。

营养成分

香菇含有40%以上的蛋白质，维生素B1、B2，烟草酸的含量比肉类高。同时，还有较高的医用价值，具备润肺、生津滋阴、调节人体新陈代谢、降低胆固醇，养胃、益血、补脑、强心等功能，对胃癌、食道癌均有肯定疗效

商品特征

其菇盖初成扁半球形，边缘内卷，然后产展；菇盖淡褐色、茶色或黑褐色，常伴生有白色或褐白色鳞片；菌褶白色，肥厚致密；菌柄近似圆柱形或稍扁，内实，上白下褐，常弯曲 菌环以下长有鳞片。

做法

酱炒香菇

材料：香菇10朵、熟白芝麻适当、油适当、甜面酱适当、高汤精适当

做法

1、香菇去蒂洗净挤净水份。

2、锅中放少许油，入香菇略炒盛出。

3、锅中放油，入甜面酱炒香。

4、加入香菇翻炒。

5、加入适当水、少许高汤精大火煮开。

6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

黟县香菇的品尝食用方法

黟县香菇为徽菜中的上等材料，可配制成各种可口香美的传统徽菜，如油焖香菇、香菇石鸡、香菇菜心和以冬菇、冬笋为主料的“炒双冬”等等，若在制作五香茶叶蛋、茴香豆豉中放些菇蒂，也别有风味。