阜平小米的基本介绍小米亦称粟米，古时候叫禾，是谷子去壳后的产物，因其粒小，直径约1.5毫米左右，因此得名。是中国古时候的“五谷”之一，也是北方人喜欢的主要粮食之一。营养成分1.小米因富含维生素B1、B12等，具备预防消化不好的及口角生疮的效...

阜平小米的基本介绍

小米亦称粟米，古时候叫禾，是谷子去壳后的产物，因其粒小，直径约1.5毫米左右，因此得名。是中国古时候的 “五谷”之一，也是北方人喜欢的主要粮食之一。

营养成分

1. 小米因富含维生素B1、B12等，具备预防消化不好的及口角生疮的效果；

2. 小米具备预防泛胃、呕吐的效果；

3. 还具备滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；

4. 小米具备减轻皱纹、色斑、色素沉着的效果。

商品特征

小米的品种不少，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类；按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。通常来讲，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。

历史民俗

小米，原名：粟，也称作梁、狗尾草、黄粟、粟米， 禾本科、狗尾草属一年生草本，须根粗大，秆粗壮，属是谷子去皮后的结果，谷子是谷类植物，禾木本的一种，粟的

阜平小米的做法

小米南瓜粥

材料

材料：小米1000g，南瓜300

做法

做法：南瓜去皮切块，小米洗净后用水浸泡20分钟；筹备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟；煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥（省略也行）。30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟即可，中间要时时搅一搅，防止粘锅。

辨别真伪

选择和购买指南

1、优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，极少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，察看纸上是不是有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，察看水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。

2、优质小米闻起来具备清香味，无其他异味。紧急变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不好的滋味。