潮汕牛肉火锅的基本介绍潮汕牛肉火锅是广东潮汕区域的传统美食之一，历史悠久，是当地民间饮食文化的代表。潮汕牛肉火锅的特征是清汤不加料，牛肉切片薄如纸，配菜多样，制作时将各种配菜放入锅中，再放入牛肉片，直至熟烫即可食用。潮汕的牛肉火锅，牛肉都是...

潮汕牛肉火锅的基本介绍

潮汕牛肉火锅是广东潮汕区域的传统美食之一，历史悠久，是当地民间饮食文化的代表。潮汕牛肉火锅的特征是清汤不加料，牛肉切片薄如纸，配菜多样，制作时将各种配菜放入锅中，再放入牛肉片，直至熟烫即可食用。潮汕的牛肉火锅，牛肉都是现宰现卖，把“鲜”字发挥到极致。牛肉部位不同，质地不同，需要涮的时间不同，口味和味道也大相径庭。

从最瘦的嫩肉，肥瘦相间的五花腱，柔韧弹嫩的吊龙，再到口味丰腴的肥胼，胸口朥……潮汕人仅需在唇齿间咀嚼一番，就能分辨出其中的差别。夹起一块块或柔嫩，或韧性，或肥美的牛肉，在清透的牛骨清汤里飞速烫熟，再去沙茶酱里滚上一圈，鲜甜和肉香在舌尖翻滚，这就是潮汕牛肉火锅的魔力所在。

潮汕区域的牛肉火锅是很有名的非遗食物之一，它以鲜嫩的牛肉块新鲜的蔬菜和特制的调料为主要材料。在制作过程中，需要用独特的火锅炉和高汤来烹制牛肉块，最后再用醋、辣椒酱和花生酱等佐料调味。潮汕牛肉火锅不只口味丰富，而且富含高蛋白质和维生素，是大家秋冬季的必选美食。

潮汕牛肉火锅从一个特点小吃向主流餐饮的方向进步，既是一种美味佳肴，又是一种烹饪方法，也是潮汕饮食文化史的一个要紧章节。伴随火锅店的增多，潮汕人开始真的认识和享受火锅的美味。从刚开始的街边小摊，到走进“大雅之堂”，牛肉火锅场合在一步步变化，食客群体也在变化，相应的材料、炊具和口味也在发生变化。现在的潮汕牛肉火锅，“清水一盏”便是一锅汤底，食材原有些鲜味在清汤中散发出来，吸引着一批又一批食客。白炽灯下，咕噜噜冒着热泡的锅底，还有表面伴随热气香味浓郁的牛食材，顿时叫人心里暖烘烘的。大家常说，没任何事情是一顿火锅解决不了的，假如有，那就两顿。可见火锅在大家心中的地位。

商品特征

潮汕牛肉火锅色泽鲜艳，清香扑鼻，牛肉切片薄如纸，口味鲜嫩，配菜多样，口味丰富，是冬天食用的暖身美食。

历史民俗

潮汕人吃火锅，大约是在南宋时期。南宋人林洪写作菜谱《山家清供》中“拨霞供”有记“山间只用薄枇……以风炉安座上，用水少半铫，候汤响……令自夹入汤摆熟”，为最早记载闽粤区域用风炉制灼薄肉片怎么吃。明清时期，火锅十分风靡，据了解清乾隆帝是火锅“发烧友”，皇帝的这一爱好大大促进了火锅的势头，火锅开始风靡于民间。但因当时耕牛保护严厉，牛肉难得，风炉制灼食材也进步出海鲜等食材。

追溯历史，潮汕牛肉火锅起源大伙比较认可的是始于汕头开埠后，汕头港口商贸云集，码头繁华记载着过去的辉煌，也见证着这座城市的进步。汕头渐渐成为近代中国三大海港之一，商贾繁盛，西人喜牛肉之风传入，擅于精细烹饪的潮汕人引入传统潮菜刀功，将牛肉按部位分切成小份，越新鲜越好，不冷冻，不排酸，使之风味益盛。聪明的潮人也从中看到商业机会，把这一民间美食发扬光大，也开启了潮汕牛肉火锅之旅。