又名蛤蟆，学名中园林蛙。吉林的田鸡与飞龙、熊掌、猴头并列为中国四大山珍。田鸡外形似青蛙，但头部宽扁，略呈三角形。吻端钝圆而宽，略突出于下颌，吻棱较明显。鼓膜处有牛角形黑痣。体较短宽，后背黄褐色或深棕色，有八字形黑斑。体侧灰色，有少数分散的疣...
又名蛤蟆，学名中园林蛙。吉林的田鸡与飞龙、熊掌、猴头并列为中国四大山珍。田鸡外形似青蛙，但头部 宽扁，略呈三角形。吻端钝圆而宽，略突出于下颌，吻棱较明显。鼓膜处有牛角 形黑痣。体较短宽，后背黄褐色或深棕色，有八字形黑斑。体侧灰色，有少 数分散的疣粒。雄蛙腹面乳白色，雌蛙为红黄色，带有桔红色斑点。前肢较粗短， 后肢发达，关节灵活，指趾端无吸盘和横沟，四肢背面有黑色横纹，善跳跃。它 春季解冻出水，栖于山地、森林的阴湿地或河崖草丛中，皮肤颜色随季节变化， 春为绿色，夏为黄褐，秋则全褐。吉林东部山区是田鸡的主要产地，大家一年 要进行三次捕捉：一是春天开江，二是秋季割地，三为冬令避素。开江 后的田鸡，经漫长冬眠，腹内净空，肉特鲜嫩；割地时则养分丰盈、肉质肥美； 冬眠的田鸡，肉素血清，别饶风味，尤为珍贵。 田鸡含有丰富的蛋白质、糖类和少量脂肪与很多水分，与大家平时食用的肉类 （鸡、鸭、鹅、牛、马、羊、鱼）相比，无论是从味道，还是从营养成分来讲都 属上乘。田鸡油营养丰富。据测定，其蛋白质含量为56.53%，脂肪为4.3%，碳 水化合物9.65%，并含有硫、磷等元素，维生素A、B、C与多种激素。 据宋代《本草图经》记载：似蛤蟆而大、色黄之山蛤，大概即田鸡之谓。并 说山人亦食之。民间传闻此蛙以人参苗为食，大家对田鸡之珍贵，由此亦见一斑。 吉林田鸡油既是名贵山珍，又是高级滋补品。它具备补虚、强精、退热的功能， 用于体虚乏力、神经衰弱、精力不足、肺虚咳嗽、久病失调、产后虚弱、气血亏 损、眩晕失眠、记忆衰退等疾病。
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