苏格兰生产威士忌酒已有500年的历史，其商品有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，带有肯定的烟熏味，具备浓厚的苏格兰乡土气息。苏格兰威士忌具备口味干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特征，是世界上最好的威士忌酒之一。在苏格兰酿制材料80...
苏格兰生产威士忌酒已有500年的历史，其商品有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，带有肯定的烟熏味，具备浓厚的苏格兰乡土气息。苏格兰威士忌具备口味干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特征，是世界上最好的威士忌酒之一。 在苏格兰酿制 材料80%为大麦，20%状况为麦类、玉米等 1大麦进软水浸泡至于空地日晒并进行人工翻动或机器翻动，使麦类成长速度维持一致。2用苏格兰特有些泥碳烘烤麦芽，将麦芽烘烤之后重新置于软水中进行捣浆，变成麦芽汁，添加酵母进行发酵，并加以2次蒸馏，蒸馏后的威士忌酒质粗糙，不合适饮用，需经过陈年。3陈年过程分为两个程序：1蒸馏稀释。2用泥炭烘烤橡木桶内壁，将无色透明的威士忌入桶陈年，一般陈年6年（最少），陈年后装瓶供应（纯麦型） 将各种不同年份不同来源的纯麦威士忌或谷物型威士忌，加中性食用酒精经酿酒师按肯定比率混合勾兑，再经短期陈年，装瓶后即为混合型威士忌 无人了解苏格兰人何时掌握了制造威士忌的技术，使其风行全球，但传闻这种制酒方法最少已有一千五百年的悠久历史。苏格兰威士忌一词只能专用来形容于苏格兰蒸馏，并最少已窖藏六年的威士忌酒。 2、可依据品酒者我们的兴趣喜好加入少许皇家吉尔，呈深琥珀色，口味好。 类型 苏格兰威士忌品种繁多，按材料和酿造办法不同，可分为三大类：纯麦芽威士忌、谷物威士忌和兑合威士忌。 1.纯麦芽威士忌（Pule malt Whisky） 只用大麦作材料酿制而成的蒸馏酒叫纯麦芽威士忌。纯麦芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麦芽为材料，用罐式蒸馏器蒸馏，一般经过两次蒸馏，蒸馏后所获酒液的酒精度达 63.4度，入特制的炭烧过的橡木桶中陈酿，装瓶前用水稀释．此酒具备泥煤所产生的丰富香味。按规定，陈酿时间至少三年，一般陈酿五年以上的酒就能饮用，陈酿七年至八年的酒为成品酒，陈酿十年至二十年的酒为最好酒。而陈酿二十年以上的酒，其自己的水平会有所降低。纯麦芽威士忌深受苏格兰人喜欢，但因为味道过于浓烈，所以只有10%直接销售，其余约90%的作为勾兑混合威士忌酒时的原酒用。所以极少外销。著名品牌有： 2.谷物威士忌（Grain Whisky） 谷物威士忌使用多种谷物作为酿酒的材料，如燕麦、黑麦、大麦、小麦、玉米等。谷物威士忌仅需一次蒸馏，主要以不发芽的大麦为材料，以麦芽为糖化剂生产的，它与其它威士忌酒有什么区别是大多数大麦不发芽发酵。由于大多数大麦不发芽所以也就不必用很多的泥煤来烘烤，故成酒后谷物威士忌的泥炭香味也就相应少一些，口味上也就看上去柔和细致了很多。谷物威士忌酒主要用于勾兑其他威士忌酒和金酒，市场上极少零售。 3.兑和威士忌（Blended Whisky） 兑和威士忌又称混合威士忌，是指用纯麦芽威士忌和混合威士忌掺兑勾和而成的。兑和是一门技术性非常强的工作，威士忌的勾兑掺和是由兑和师学会的。兑和时，不只要考虑到纯麦芽威士忌和谷物威士忌酒液的比率，还要考虑到各种勾兑酒液陈酿年龄、产地、口味等其他特质。 兑和工作的第一步是勾兑。勾兑时，技师只用鼻子嗅，从不需要口尝。遇见困惑时，把酒液抹一点在手背上，再仔细嗅别鉴别。第二步是掺和，勾兑好的剂量配方是保密的。根据剂量把不一样的品种注入在混合器（或者通过高压喷雾）调匀，然后加入染色剂（多用饴糖），最后入桶陈酿贮存。兑和后的威士忌烟熏味被冲淡，嗅觉上愈加诱惑，融合了强烈的麦芽及细致的谷物香味，因此畅销世界各地。依据纯麦芽威士忌和谷物威士忌比率的多少，兑和后的威士忌依据其酒液中纯麦芽威士忌酒的含量比率分为普通和高级两类型型。通常来讲，纯麦芽威士忌酒用量在50-80%者，为高级兑和威士忌酒；假如谷类威士忌所占比重大，即为普通威士忌酒。 现在整个世界范围内销售的威士忌酒绝大部分都是混合威士忌酒。苏格兰混合威士忌的容易见到包装容量在700ml750ml之间，酒精含量在43℃左右。 口味 刚蒸馏而成的新酒是无色无味的，而且不适合入口，需要经数年窖藏，去其火性，方会纯厚芳香。一些酒厂把曾载些厘酒的木桶盛载威士忌，遂使威士忌变得金黄，但另一些酒厂则使 苏格兰威士忌 用橡木桶，因而酒色淡黄。威士忌需要经过酒精浓度及色泽的试验才可入瓶。 一八二零年，尊尼获加在苏格兰的基尔马诺克开了一间杂货店，并开始兼售他尝试调配的苏格兰威士忌，伴随铁路交通日渐发达，他精心调配的威士忌因而远近闻名，在国外市场异常畅销。 一九零八年，尊尼和他的孙儿委托了当时一位画家为这位公司创办人绘画素像。戴着绅士帽子、眼镜、手中持杖、脸带微笑的尊尼获加肖像，便成为了全球知名度最高的商标之一。同时，红方和黑方亦告推出，其方瓶斜型招纸，在今天享誉全球。 特征 只在苏格兰酿制；由麦芽发酵经蒸馏而成；最少于木桶内酿藏三年；有麦芽或谷物 所制，或两者混合调制而成 在苏格兰生的人被叫做苏格兰人（Scots），他们酿制的威士忌亦称为苏格兰威士忌（Scotch），两者绝不会混淆。全世界再没其他国家能象苏格兰一般，与威士忌酒的关系那样密切，亦没象苏格兰那样多威士忌酿酒厂。
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