松湖米粉肉的基本介绍粉蒸肉亦称米粉肉，发来自于江西，属赣菜系。南昌米粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。米粉蒸肉是江西特点美食之一，是由五花肉和调味米粉为原材料，加上料酒、酱油、蚝油等调料腌制后，放入...

松湖米粉肉的基本介绍

粉蒸肉亦称米粉肉，发来自于江西，属赣菜系。南昌米粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。

米粉蒸肉是江西特点美食之一，是由五花肉和调味米粉为原材料，加上料酒、酱油、蚝油等调料腌制后，放入碗中清蒸制成的。这道菜肉质鲜嫩多汁，米粉则入味且口味柔软，吃起来融合了咸、鲜、甜三种风味，很可口。米粉蒸肉在江西的各大餐厅和餐馆都很受青睐，也是南昌的传统名菜之一。

该菜发来自于江西，主要时尚于中国南方，现已经渗透全国市场，并进入国际市场，成为中国调味品代表之作。在 江南区域，以江西为代表，吃粉蒸肉是每年立夏这一天一项要紧的传统风俗，谓之"撑夏"，而且春节也是必吃的传统菜，重庆粉蒸肉不但蒸煎，还有榨（鲊）肉粉，榨辣椒，都是粉蒸肉的材料 。不同地域选择的配菜有差异，可以使用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。

商品特征

五香——清香悠长，嫩而不糜，雅香难忘。

榨香——加入榨辣椒，酸香四溢，齿间留香。

香菇——加入香菇，菇香浓郁，留香悠长。

历史民俗

在江西一带，每年立夏这一天吃米粉肉是固定的传统民俗，谓之“撑夏”。作为粉蒸肉的由来地，江西南昌松湖区域还保留了最为古法的粉蒸肉做法，用菜叶做垫。时尚于于南昌新建和丰城区域的笼床宴则是独具特点的以粉蒸肉为主角的传统宴席形式，一笼床粉蒸肉有近桌子大，十分霸道。

获奖荣誉

2014年8月，江西南昌松湖镇米粉肉制作技艺入选南昌第四批市级非物质文化遗产名录。

松湖米粉肉的品尝食用方法

在江西米粉肉除去粉蒸肉，还有香椿粉鲊肉，粉糊肉，粉煎肉，粉薰肉，粉晒肉，粉酥肉，粉炒肉和粉烧肉等，这类表现形式的丰富性在别的省份是极少见的。