开花白糕的基本介绍开花白糕是四川自贡经典的特点小吃，是大家喜欢的早点之一，它是用糯米泡涨后，再用石磨推出成细面，并使用自然发酵的方法发酵，最后用蒸笼蒸熟食用。其味是天然的糯米清香，甜中有回味，老少皆宜。白糕除去作早点外，还有一种使用方法，就...

开花白糕的基本介绍

开花白糕是四川自贡经典的特点小吃，是大家喜欢的早点之一，它是用糯米泡涨后，再用石磨推出成细面，并使用自然发酵的方法发酵，最后用蒸笼蒸熟食用。其味是天然的糯米清香，甜中有回味，老少皆宜。

白糕除去作早点外，还有一种使用方法，就是哪个家的小媳妇生了了孩子，待孩子满100天和满周岁时，便以白糕来庆贺。即由孩子子的家庭订做一些白糕，并在白糕上面用食品红盖上红点(一般是四点)，然后送给左邻右舍的人食用，意思是祝孩子象白糕一样，长得白白胖胖，高高大大。

国内地域广、风俗习惯各地不同，年糕的类型也多种多样。具备代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑；台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。