介绍：清朝康熙年间，窑湾有家万茂酒坊，生产一种叫老瓦缝的绿酒非常畅销，路人有口皆碑。乾隆年间，皇宫后宰门守将马从凯回家省亲路过万茂酒坊，一品老瓦缝大加赞赏，并为这个酒坊传授了皇宫延年益寿的保健密方。万茂酒坊随按偏方加以研究整理后，以大麦、高...

　　　　介绍：

　　清朝康熙年间，窑湾有家万茂酒坊，生产一种叫老瓦缝的绿酒非常畅销，路人有口皆碑。乾隆年间，皇宫后宰门守将马从凯回家省亲路过 万茂酒坊，一品老瓦缝大加赞赏，并为这个酒坊传授了皇宫延年益寿的保健密方。 万茂酒坊随按偏方加以研究整理后，以大麦、高梁为材料，以优质特曲为酒基,配以红参、当归、砂仁、杜仲等40多味名贵中药材，并辅以冰糖、 白糖等材料，配出的酒呈金波绿色，乍看好似绿豆汤。由马从凯进贡给 皇 帝，乾隆品后龙颜大悦，赐名窑湾绿豆烧。

1 介绍 　

　　窑湾绿豆烧产于江苏新沂市窑湾镇，其前身是明皇宫御酒绿酒，有500多年的历史。早在明朝李时珍任皇宫御医时，用珍贵药材配制宫廷保健酒，酒色棕绿，故称绿酒。后来，在历史上也曾有金箔酒、辣黄酒、墙缝酒等雅称。窑湾籍国外商人和美、英传教士将窑湾绿豆烧酒传入了欧美和东南亚等地，被中外人士称为中国的白兰地，专家学者亦称之为东方的XO。

　　窑湾绿豆烧，香醇甜美，久享盛誉，被列为江苏新沂市地方特产，万茂酒坊是自清朝康熙年间，就在古镇文明遐迩的酒坊，生产一种叫老瓦缝的绿酒非常畅销，路人有口皆碑！后得乾隆赐名窑湾绿豆烧。后宰门牌窑湾绿豆烧香醇甜美，酒性正和，回味悠长，别有风味 。

2 命名　

　　窑湾绿豆烧千年古槐坐落于京杭运河与骆马湖交汇处的古镇窑湾，窑湾镇三面环水，是一座具备一千多年历史的水乡古镇，素有黄金水道金三角和北小上海之称。窑湾古有四季时菜迎宾客，苏北水乡胜江南之美誉，可谓物华之地，鱼米之乡。其历史名酒窑湾绿豆烧香醇甜美，久享盛誉，被列为江苏八大名酒之一。

　　名为绿豆烧，但它不是绿豆制品，而是乾隆依据酒色命名的，从此窑湾绿豆烧酒进入清廷皇宫。绿豆烧始酿于清朝康熙年间，当时窑湾生产一种叫老瓦缝的绿酒非常畅销，路人有口皆碑。乾隆年间，皇宫后宰门守将马从凯回家省亲路过窑湾，一品老瓦缝大加赞赏，并为这个酒坊传授了皇宫延年益寿的保健密方。

　　酒坊按偏方加以研究整理后，以大麦、高粱为材料，以优质特曲为酒基,配以红参、当归、砂仁、杜仲等40多味名贵中药材，并辅以冰糖、白糖等材料，配出的酒呈金波绿色，乍看好似绿豆汤。其色销魂眼醉，其香让人神怡，由马从凯进贡给皇帝，乾隆品后龙颜大悦，赐名窑湾绿豆烧， 传为宫庭御酒。

3 历史 　

　　明末御医赵学敏和明皇宫御药师宗柏云隐居窑湾，将明皇宫御酒配方传授于窑湾，使窑湾酒业有了新的进步。在清代初期，窑湾区域经过大地震，洪水灾害，瘟疫时尚，死亡人不少，赵学敏，宗柏云，喻昌是当时一代名医，对当地瘟疫从预防到治疗，都拟定了手段。他们对绿酒配方进行改革，加入抗病毒，滋阴补肾，增强人体免疫功能和养颜润肤的药物，酿出的酒色绿味甜，绵软浓淳，既有酒的口味，又有健身防病的效果。酒内中药有活血去瘀，生肌，解毒，消炎，止痛的效果，可治胃肠炎，黄病，跌打损伤，要退病，皮肤溃疡，小型火烧饭烫，内服外涂成为家庭常见的万能药。

　　一次偶然的际遇，绿酒变成了窑湾绿豆烧酒。名为绿豆烧，但它不是绿豆制品，而是乾隆依据酒色命名的，从此窑湾绿豆烧酒进入清廷皇宫。民国初期绿豆烧酒出口南洋，日本，英法美各国。特别盛产啤酒葡萄酒的法国，对绿豆烧酒非常有兴趣，窑湾天主教堂法国神甫由高价向松柏堂药房宗义辉医生家购买绿豆烧酒配方，回国化验研究多年没研究出结果。

　　窑湾千年古槐绿豆烧酒，做位一种饮之有效的中性大补酒，不只被实践证明，而且得到现代医学院技术的认同。安徽中医学院院长陈可望教授为窑湾千年古槐绿豆烧酒做如下鉴别：次酒对人体有百益而无一害，常饮可保健滋补，延年益寿，是货真价实的中药大补酒。并由南京医学院王灿晖专家等多位教授组成鉴别小组，对窑湾千年古槐绿豆烧酒专门鉴别，给予高度评价，建议扩大规模组织批量生产，振兴中华酒文化普及国内市场，满足广大买家需要。#p#分页标题#e#

4 酿造 　

　　窑湾绿豆烧酒基以优质大麦、小麦和豌豆为材料，使用传统作坊酿导致大曲酒，配以红参、当归、杜仲、淡竹叶、虫衣、砂仁、栀子、藏红花等40余味中草药和冰糖、白砂糖，经过入缸静止沉淀，并让酒、药、糖慢慢溶为一体，至肯定时间，即成绿豆烧酒。

5 功用 　

　　新沂窑湾绿豆烧既具备白酒的醇烈，果酒的香甜，又具备丰富的营养成分和保健用途。因为绿豆烧中加入了40多种中草药，可以抗病毒、滋阴补肾、活血化瘀、生肌、解毒、消炎、止痛、增强人体免疫力功能，并能养颜润肤。它对祛湿、舒筋、活血、开胃、健脾、补肾有特殊的疗效，对风湿性神经痛、失眠健忘、气血不足等也有辅助治疗用途。

　　可治胃肠炎、黄病、浮肿、跌打损伤、腰腿病、皮肤溃疡、小型火烧饭烫，内服外涂成为家庭常见的万能药。喝了窑湾绿豆烧，无须看病病自消，这种饮之有效的中性补酒，得到了医学技术的常见认同。常饮此酒可保健滋补，延年益寿，是一种货真价实的中性大补酒。

6 近况 　

　　因为窑湾绿豆烧的知名度不大，销售情况不容乐观，很多窑湾绿豆烧艺人为了生计改行从事其他行业，导致窑湾绿豆烧技艺后继乏人。同时，市场上还出现了有不少偷梁换柱，配制药味绿豆烧酒的商品，导致传承五百年的老酒的原始工艺濒临自生自灭的境地，亟待拯救。