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镇坪渣辣子

镇坪渣辣子的基本介绍渣辣子是一道美食,主要食材是包谷粉和辣椒。镇坪渣辣子是用镇坪富硒玉米和纯天然种植的辣椒为主要食材,食用安全、味美,而且营养成分极其丰富。它不止是镇坪人熟知的一道美食,更是他乡游子怀念家乡的味道。渣辣子不只保质期长、颜色纯...

镇坪渣辣子的基本介绍

渣辣子是一道美食,主要食材是包谷粉和辣椒。镇坪渣辣子是用镇坪富硒玉米和纯天然种植的辣椒为主要食材,食用安全、味美,而且营养成分极其丰富。它不止是镇坪人熟知的一道美食,更是他乡游子怀念家乡的味道。

渣辣子不只保质期长、颜色纯正,而且营养十分丰富,与人类健康长寿有着很密切的关系。玉米粒与红辣椒酱慢慢融合后,通过发酵产生酵母菌和乳酸菌。酵母菌在人体内可转变成自己的组成物质,是一种可以储存能量的生物;乳酸菌是人体内必不可少的且具备要紧生理功能的菌群,广泛存在于人体的肠道中,可以将碳水化合物发酵成乳酸,能够帮助消化的人体肠脏的健康,更能调节血脂、血压。岚皋人因长期食用这种饱含酵母菌和酵母菌的食物而越发强健,延年益寿,因此渣辣子又有“黄金万两”之美名。

渣辣子食用方法也不少,可以加油单炒,亦可炒腊肉、炒香肠、炒鸡蛋、炒粉皮、炒土豆片,也可做扣肉垫底,是独具特点的下饭菜之一。近年来,各大餐馆坚持土洋结合、大胆革新、老菜新做,推出了渣辣子烤鱼,入口酸酸辣辣、香味悠长,成为大家争相品尝的一道宵夜美食。

商品特征

黄灿灿的颗粒具备酸、辣、香、脆、咸等多种味道。酸是包谷面颗粒及众作料发酵后的味道,酸而不冲,能开胃;辣是红尖椒的真味,辣而不燥,能爽口;香和脆是包谷面颗粒过油后散发出来的味道,香而不腻、脆而不干,能穿心越肺搅和涎水;咸乃盐本味,是珍奇百味中的头一味,咸而不涩,能安神。五味有其一,已是可口。五味俱全,便可堪称美味佳肴了。

做法

1、取用鲜红辣椒,去蒂,洗净,晾干。

2、在盆子里,手工将辣椒剁细,越细越碎越好。

3、根据一斤辣椒九两玉米面的比率,在盆子里拌匀。

4、继续用菜刀把二者剁匀,直到玉米面都变成红色的,见不到表面有大块的辣椒皮。

5、适当的食盐和花椒粉等调料,拌匀。

6、用适合的土坛子装盛,一边装一边轻轻地压。

7、将来每月换一次封口水就能了。

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